تولید تجاری اسید سیتریک ، چشم اندازی به روشهای نوین بیوتکنولوژی

اسیدهای آلی به عنوان مواد افزودنی در صنایع غذایی و همچنین به عنوان مواد شیمیایی اولیه کاربرد وسیعی دارند. فرایندهای تخمیری ، نقش زیادی در تولید اکثر اسیدهای آلی دارند. تمامی اسیدهای آلی چرخه تری کربوکسیلیک را می توان توسط میکروبها و با بازدهی بالا، تولید کرد. علاوه بر این ، اسیدهایی که به طور غیرمستقیم از چرخه کربس مشتق می شوند(مانند ایتاکونیک ) نیز می توانند توسط میکروبها تولید شوند. سایر اسیدهای آلی که مستقیما از گلوکز به دست می آیند(اسید گلوکونیک ) ویا به عنوان محصول نهایی از پیرواتیا اتانول تولید می شوند(مانند اسید لاکتیک و اسید استیک ) نیز می توانند به روش میکروبی تهیه شوند. به استثنای اسید سیتریک که منحصرا از طریق تخمیر تولید می شود، معمولا برای تولید اسیدهای آلی مختلف ، بین فرآیندهای شیمیایی و بیولوژیکی رقابت عظیمی وجود دارد. در مورد بعضی اسیدها هم روشهای میکروبی و هم شیمیایی همزمان استفاده می شوند، برای اسیدهای دیگر، فرآیندهای تخمیری که به کار می رود جنبه ی تجاری پیدا نکرده است . این امر، از دو مساله ناشی می شود،یکی این که نیاز چندانی به این اسیدها وجود ندارد و دیگر این که به دلالیل اقتصادی ، تولید آنها مقرون به صرفه نیست . در این مقاله مروری پیرامون مهمترین فرآیندهایی که از جنبه اقتصادی جالب توجه هستند جهت تولید اسید سیتریک بحث شده است .

کلیدواژه ها:

تخمیر میکروبی ، تخمیر شیمیایی ، اسید سیتریک