کاربرد آب مغناطیسی شده در کشاورزی و صنایع غذایی

ویژگی های فیزیکی آب در مقایسه با دیگر مواد روی زمین بی نظیر است. امروزه فناوری استفاده از آب مغناطیسی در صنایع مختلف مورد توجه قرار گرفته است. با استفاده از این روش چیدمان بار الکتریکی مولکولهای آب تغییر میکند و این کار سبب ایجاد خوشه های کوچک تر آب و افزایش تعداد خوشه های آب در واحد حجم میشود. هدف این مطالعه بررسی اثرات میدان مغناطیسی بر خصوصیات فیزیکی آب و کاربرد آن در کشاورزی دامپروری و صنایع غذایی است. میدان مغناطیسی می تواند روی برخی خواص آب مانند کشش سطحی pH هدایت الکتریکی و ویسکوزیته تاثیر گذار باشد. تغییر در آرایش مولکولهای آب آبیاری سبب رشد بهتر ریشه و ساقه کاهش زمان جوانه زنی و تغییر در برخی خصوصیات شیمیایی مانند مقدار کاروتنوئیدها، کلروفیل و آنتوسیانین ها میشود آب مغناطیسی شده سبب خروج سریع تر گیاهچه از خاک شده و میتواند وزن خشک اندام هوایی و ریشه تعداد غلاف وزن صد دانه و عملکرد بوته را افزایش دهد. اعمال میدان مغناطیسی سبب افزایش pH آب و افزایش هدایت الکتریکی آن میشود. استفاده از آب مغناطیسی سبب افزایش عملکرد شیردهی کیفیت گوشت و پشم دام میشود. آب مغناطیسی تاثیر به سزایی بر خواص رئولوژیکی مواد غذایی دارد. همچنین بر جذب آب زمان گسترش و مقاومت خمیر نان تاثیر دارد. استفاده از آب مغناطیسی شده به عنوان پیش تیمار بر تغییر سرعت خروج رطوبت از میوه های مختلف تاثیر دارد و باعث کاهش زمان فرآیند خشک شدن میشود میدان مغناطیسی علاوه بر اینکه عملکرد حلالها را تغییر میدهد بلکه سرعت و گزینش پذیری واکنش شیمیایی با استفاده از این حلالها را نیز افزایش میدهد.

کلیدواژه ها:

آنتوسیانین خشک کردن دامپروری کشش سطحی ، میدان مغناطیسی