ارزیابی میزان غلظت فلزات سنگین ( سرب و کادمیوم ) در گندم های وارداتی

غلات به ویژه گندم یکی از مهمترین تولیدات غذایی برای انسان میباشند غلات نقش ویژه و مهمی در الگوی مصرف هر کشوری را در دنیا دارد و به همین دلیل از دیرباز حکومتهای حاکم بر دنیا برخوردی فعال در جهت ازدیاد غلات به ویژه گندم مورد نیاز کشور خود کرده اند. با توجه به احتمال وجود برخی عناصر سمی سرطان را به ویژه سرب و کادمیوم در گندم پژوهش حاضر با هدف بررسی میزان فلزات سنگین کادمیوم و سرب در گندمهای وارداتی انجام شد. مواد و روش از هر ۵۰۰ تن یک نمونه گندم که در مجموع ۱۰۵۵ نمونه ۲ کیلو گرمی از گندم های وارداتی از بندر امام خمینی (ره) طبق استانداردها و زیر نظر سازمان ملی استاندارد ایران معاونت بندر امام خمینی (ره) از انبارهای محل دپو و کشتیهای حامل این کالای استراتژیک نمونه برداری کد گذاری و به آزمایشگاههای معتمد ارسال و با آماده سازی آنها اندازه گیری میزان سرب و کادمیوم با استفاده از دستگاه جذب اتمی به روش کوره گرافیتی (GFAAS) مطابق با استاندارد ۹۹۹:۱۱:۱۹۹۹.AOAC و با دقت انجام شد. یافته ها: میانگین غلظت کادمیوم و سرب در نمونه های گندم به ترتیب ۰٫۰۱۴۹، ۰٫۰۵۰۹ میلی گرم بر کیلوگرم ارزیابی گردید. نتایج بدست آمده نشان داد که میانگین غلظت فلزات کمتر از استاندارد FAO WHO ، US-EPA و استاندارد ملی ایران بدست آمده است. ارزیابی خطر کادمیم و سرب نشان داد که گندمهای وارداتی از نظر غلظت کادمیم و سرب در محدوده امن قرار دارند و مصرف آنها خطری برای تهدید سلامت مصرف کنندگان ایجاد نخواهد کرد نتیجه گیری با توجه به اهمیت گندم بدلیل رفع گرسنگی و تامین حداقل احتیاجات غذایی بدن بر آن شدیم تا به منظور حفظ سلامت مصرف کنندگان میزان فلزات سنگین سمی احتمالی در گندم را بررسی کنیم خوشبختانه میانگین غلظت فلزات در نمونه های گندمهای وارداتی شرکت بازرگانی دولتی ایران کمتر با مطابق استاندارد تعیین شده توسط WHO FAO US-EPA و استانداردهای ملی ایران بود.

کلیدواژه ها:

گندمهای وارداتی فلزات سنگین ، سرب ، کادمیوم