مروری بر بسته بندی های فعال مواد غذایی : نوآوری ها در ماندگاری و حفظ کیفیت موادغذایی

این مقاله به بررسی بسته بندی فعال و انواع مختلف آن در صنعت مواد غذایی می پردازد. بسته بندی فعال به عنوان یک نوآوری در صنایع غذایی معرفی شده که هدف اصلی آن افزایش ماندگاری، حفظ کیفیت و ایمنی مواد غذایی است. ایننوع بسته بندی از روش های سنتی فراتر رفته و به صورت فیزیکی، شیمیایی یا بیولوژیکی با محیط محصول تعامل دارد. یکی از عملکردهای بسته بندی های فعال در بعضی از مواد غذایی خاصیت حذف یک فرایند ناخواسته است که در تکنولوژی آنها گنجانده شده است با این حال مزایای دیگری علاوه بر حذف عطر و بو در بسیاری از غذاها مانند مرغ تازه وفرآورده های غلات، استفاده از اسانس ها در بسته بندی های فعال برای افزایش عمر نگهداری مواد غذایی اهمیت مطالعه مورد این تکنولوژی و معرفی هر چه بیشتر آن به صنایع غذایی را دو چندان می کند.

کلیدواژه ها:

بسته بندی فعال ، افزایش ماندگاری ، صنایع غذایی ، افزایش عمر نگهداری