خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره های ان-بوتانولی و اتیل استاتی پوست پیاز قرمز با استفاده از روش های خیساندن و فراصوت

عصاره پیاز قرمز (Allium cepa L.) غنی از ترکیبات فنولی و فلاوونوئیدی می باشد که دارای کاربرد فراوانی در صنایع غذایی، آرایشی و دارویی دارد. این مطالعه با هدف بررسی اثر روش های خیساندن و فراصوت بر فعالیت ضدمیکروبی و خواص آنتی اکسیدانی عصاره های ان-بوتانولی و اتیل استاتی پوست پیاز قرمز انجام شد. نتایج نشان داد که عصاره اتیل استاتی بدست آمده با روش فراصوت بیشترین محتوای فنول و فلاوونوئید کل را به ترتیب با میانگین های ۴۵/۴۳۹ میلی گرم معادل گالیک اسید بر گرم عصاره و ۴۴/۳۳ میلی گرم معادل کوئرستین بر گرم عصاره نتیجه داد. بیشترین فعالیت مهارکنندگی DPPH، قدرت احیاکنندگی و به دام اندازی رادیکال نیتریک اکساید در عصاره اتیل استاتی استخراج شده با روش فراصوت به دست آمد. مقایسه نتایج تاثیر روش عصاره گیری بر خواص ضدمیکروبی عصاره ان-بوتانولی نشان داد که عصاره حاصل از روش خیساندن در غلظت های ۲۵/۶ و ۵/۱۲ میکروگرم بر میلی لیتر، خواص ضدباکتریایی بیشتری نسبت به عصاره حاصل از روش فراصوت علیه همه میکرواورگانیسم ها به استثنای قارچ آسپرژیلوس نایجر داشت (۰۵/۰>p). عصاره اتیل استاتی حاصل از روش فراصوت در تمامی غلظت ها به استثنای غلظت ۲۵/۶ میکروگرم بر میلی لیتر بر باکتری های استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیا کلی و قارچ کاندیدا آلبیکانس به طور معنی داری تاثیر بیشتری داشت (۰۵/۰>p). براساس نتایج به دست آمده در مطالعه حاضر، استخراج با حلال اتیل استات به روش فراصوت بهترین نتیجه را از نظر فعالیت ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی داشته است.

کلیدواژه ها:

فراصوت