کلرید کولین و محلول های اسید آمینه: بررسی رفتار طعم و هیدراتاسیون با بررسی خواص ترمودینامیکی تجربی و محاسبات COSMO-PC-SAFT

این پژوهش به بررسی دقیق خواص فیزیکی محلولهایی پرداخته است که حاوی ترکیباتی مانند اسیدهای آمینه (مثل گلیسین،آلانین و پرولین)، کلرید کولین و آب هستند. نتایج نشان میدهد که افزایش غلظت مواد مذکور، بر چگالی و برهمکنش های بینمولکولی محلولها تاثیر مستقیم دارد. در بخش دیگری از این پژوهش، به بررسی طعم محلول ها پرداخته ایم. نتایج نشان میدهدکه محلول های مورد مطالعه معمولا طعم شیرین و شور بیش از حدی دارند. برای بهبود طعم این محلول ها، رقیق کردن آنهاپیشنهاد شده است. همچنین، استفاده از کولین کلرید در این محلولها میتواند باعث افزایش مصرف نمک و بهبود طعم آن شودکه این امر میتواند در تولید مکمل های غذایی برای حیوانات کاربرد داشته باشد. به طور کلی، این پژوهش با ارائه اطلاعات دقیقدر مورد خواص فیزیکی و شیمیایی محلول های مورد مطالعه، میتواند در توسعه محصولات غذایی و دارویی جدید مفید واقع شود.