تاثیر روشهای نوین استخراج (پالس الکتریک و فراصوت) بر ترکیبات زیست فعال پوست انار

میزان تولید میوه انار، به دلیل افزایش آگاهی مصرف کننده از خواص بالقوه و سلامتی زای آن رو به افزایش است به طوریکه تخمین زده می شود تا سال ۲۰۳۰، ارزش بازار جهانی انار به حدود ۶/۳۳۸ میلیون دلار برسد. قسمت عمده میوه تولیدی علاوه برمصرف تازه خوری به مصرف تولید آب میوه می رسد اما تقریبا ۵۴ درصد میوه طی زنجیره تولید آب میوه به پسماند کشاورری تبدیل می شود. پوست میوه، قسمت عمده این ضایعات را تشکیل می دهد که حاوی ترکیبات زیست فعال با خاصیت ضدمیکروبی و فعالیت آنتی اکسیدانی می باشد. استخراج ترکیبات زیست فعال با حداکثر راندمان با روش های مختلفی انجام می شود. روش های سنتی استخراج نیاز به صرف زمان طولانی و مقادیر زیادی حلال دارند؛ در حالیکه روش های استخراج نوین همانند استخراج به کمک فراصوت و میدان پالس الکتریک روش های سریع و پربازده تری هستند. بنابراین، دانش فنی، آگاهی و استفاده بهینه از روش های نوین استخراج ترکیبات زیست فعال، ضمن ارتقای علمی، سبب گسترش و توسعه اقتصادی و صنعتی کشور و کاهش آلودگی زیست محیطی خواهد شد.

کلیدواژه ها:

استخراج ، فراصوت ، میدان پالس الکتریک ، ترکیبات زیست فعال