گیاهان دارویی- غذایی و غذاهای فراموش شده

غذاهای باستانی و فراموش شده برای رفاه و تندرستی امروز واجب هستند. خیلی از این غذاها از جمله گیاهان دارو- غذا به طور مستقل یا در ترکیب با انواع غذاها و چاشنی ها، یک تجارت موروثی بوده است که با پشتوانه خانوادگی برای حفظ میراث و تقویت زندگی پایدار جریان داشته و گاه در گذر زمان با از دست رفتن بزرگان فراموش شده است. گیاهان دارویی برای بهبود ویژگی های حسی غذا شناسایی و استفاده شده اند. یک رژیم غذایی متعادل حاصل از طیف متنوعی از غذاها، کلید سلامت و تغذیه مطلوب است. غذاهای سالم زیادی وجود دارند که از توجهی که شایسته آن هاست برخوردار نیستند. یادآوری غذاهای فراموش-شده، اهمیت آن ها را برای توسعه سیستم های غذایی منصفانه تر و پایدارتر آشکار می کند. اهمیت غذاهای فراموش شده وقتی جدی تر شد که بیانیه جهانی برای اقدامات جمعی در مورد آن راه اندازی و از آن به عنوان یک ورودی ارزشمند برای اجلاس سیستم های غذایی سازمان ملل در سال ۲۰۲۱ استفاده شد تا اهمیت این محصولات و نقش کشاورزان در رسیدگی به بحران های متعددی که جهان با آن روبروست شناسایی شود. غذاهای فراموش شده، قابلیت استفاده نشده ای برای سیستم های غذایی پایدار است. از این رو، مقاله حاضر با ذکر مثال هایی از وضعیت گیاهان دارویی- غذایی به عنوان بخش مهمی از غذاهای فراموش شده در ایران و نقاط دیگری از گیتی، اطلاعات و نتایج اقدامات جمعی در مورد ارتقاء شناخت ذینفعان مختلف از اهمیت و ارزش گونه-های فراموش شده و فناوری های کشاورزی پایدار، و ضرورت دستیابی به تحقیقات، نوآوری، آموزش، تولید پایدار، فرآوری، و مصرف مواد غذایی فراموش شده در سراسر زنجیره ارزش را بیان می کند.

کلیدواژه ها:

تنوع زیستی ، سیستم های غذایی پایدار ، غذاهای فراموش شده ، گیاهان دارویی