بررسی آلودگی باکتریایی میگو پرورشی (Litopenaeus Vannamei) در استان بوشهر و اثر فرآیند انجماد بر ویژگی های میکروبیولوژیکی و فیزیکوشیمیایی آن

سال انتشار: 1403
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 95

فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

JR_NFVM-7-1_012

تاریخ نمایه سازی: 11 دی 1403

چکیده مقاله:

میگو یکی از منابع غذایی مهم برای انسان است. مسمومیت های غذایی ناشی از خوردن مواد غذایی دریایی و میگو به عنوان یک خطر مهم جهت سلامتی انسان می باشد. لذا هدف از مطالعه حاضر بررسی آلودگی باکتریایی میگو پرورشی پاسفید در استان بوشهر و اثر فرآیند انجماد بر ویژگی های میکروبیولوژیکی و فیزیکوشیمیایی آن می باشد. تعداد ۱۲۰ نمونه میگو به صورت تصادفی انتخاب و جهت ارزیابی بار میکروبی و وضعیت شیمیایی به آزمایشگاه انتقال داده شد. برای آنالیز داده ها از نرم افزار SPSS نسخه۲۱ و آزمون مقایسه دانکن در سطح معنی دار (۰۵/۰P<) استفاده شد. نتایج نشان داد که میزان آلودگی برای اشریشیاکلی ۳۵/۱۳ درصد، سالمونلا ۱۸/۱۴ درصد، استافیلوکوکوس اورئوس ۸۳/۴۵ درصد، لیستریا ۸۳/۱۰ درصد و ویبریو ۳۵/۱۳ درصد بود. آنالیزها نشان داد که بین میکروارگانیسم های مختلف و درصد آلودگی ارتباط معنی داری وجود نداشت. با توجه به نتایج حاصل آنالیز آماری از ۱۲۰ نمونه کشت میگو در محیط کشت و نتایج حاصل آن که مورد بررسی قرار گرفت نشان داد، میزان TVN در چهار مورد روش نگهداری با هم تفاوت معناداری داشتند، همچنین کمترین و بیشترین میزان TVN را به ترتیب نمونه های بسته بندی در تونل انجماد و بلافاصله داشتند. نتایج آلودگی به کلی فرم نشان داد که میزان بار کلی فرم در چهار مورد بررسی کمتر از CFU/g ۱۰۰ و در محدوده استاندارد (کمتر از CFU/g ۱۰۰) بودند. با توجه به آلودگی بالایی که تمامی نمونه ها به میکروارگانیسم های پاتوژن داشتند، بکارگیری مقررات سختگیرانه توسط سازمان های نظارتی باید بیش از پیش افزایش یابد تا سلامت مردم و جامعه تضمین گردد.

نویسندگان

محمد رضا انصاری

دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، واحد صفادشت، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران

مسعود هماپور

استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد صفادشت، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران

مریم مصلحی شاد

استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد صفادشت، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Zhang X-H, He X, Austin B. Vibrio harveyi: a serious ...
  • H A, E R, A k. Effect of pre-cooking and ...
  • Heidarzadi M-A. A systematic review on the contamination of traditional ...
  • Rahimi E, Heidarzadi MA. Prevalence of Staphylococcus Aureus, Escherichia Coli ...
  • Pishadast S, Rahnama M, Alipour Eskandani M, Saadati D, Noori ...
  • Rahimi E, Heidarzadi Ma, Vahed dehkordi N. Determining the prevalence ...
  • Rahimi E, Heidarzadi M, Vahed Dehkordi N. Investigation of the ...
  • Boonsumrej S, Chaiwanichsiri S, Tantratian S, Suzuki T, Takai R. ...
  • Heidarzadi MA, Rahnama M, Alipoureskandani M, Saadati D, Afsharimoghadam A. ...
  • Heidarzadi MA, Ayazi N, Vahed Dehkordi N, Karami M, Ahmadi ...
  • Belias A, Sullivan G, Wiedmann M, Ivanek R. Factors that ...
  • Sørensen JS, Bøknæs N, Mejlholm O, Dalgaard P. Superchilling in ...
  • Bratbak G, Heldal M. Total count of viruses in aquatic ...
  • Bantawa K, Sah SN, Subba Limbu D, Subba P, Ghimire ...
  • Arfatahery N, Mirshafiey A, Abedimohtasab T, Zeinolabedinizamani M. Study of ...
  • Beckers H, Van Leusden F, Tips P. Growth and enterotoxin ...
  • Pinu F, Yeasmin S, BARI ML, Rahman M. Microbiological conditions ...
  • Mus TE, Cetinkaya F, Celik U. Occurrence of Vibrio, Salmonella ...
  • Ahmed T, Baidya S, Sharma BC, Malek M, Das KK, ...
  • Hatha AM, Maqbool T, Kumar SS. Microbial quality of shrimp ...
  • Sukmawaty E, Nur F, Suriani S. Bacterial Contamination at Whiteleg ...
  • Koonse B, Burkhardt W, Chirtel S, Hoskin GP. Salmonella and ...
  • Raghavan R. Incidence of human pathogenic bacteria in shrimp feeds-A ...
  • Talukder B, Chakma F, Sabuj AAM, Haque ZF, Rahman MT, ...
  • Ayulo AMR, Machado RA, Scussel VM. Enterotoxigenic Escherichia coli and ...
  • Sedeh FM, Afsharian R, Zolfagarieh H, Nikbakht M, Shafaee SK, ...
  • Razaghi Manesh M, Ghasemi A, Rahimi E, Shakerian A, Dadar ...
  • Sana M, Hosseini Siahi Z. The determination of total microbial ...
  • Rahimi E, Shakerian A, Raissy M. Prevalence of Listeria species ...
  • Lufo L, Beli E, Kaba E. Listeria spp. and L. ...
  • Oyinlola K, Balogun A. Listeria monocytogenes: Prevalence and contamination profile ...
  • Mashak Z, Banisharif F, Banisharif G, Reza Pourian M, Eskandari ...
  • Daneshi MH, Motallebi Moghanjoughi A, Golestan L. Effect of glazing ...
  • نمایش کامل مراجع