خصوصیات و کاربردهای سلولز و کربوکسی متیل سلولز

سلولز فراوانترین ماده آلی موجود در طبیعت است وتقریبا یک سوم وزن تمام مواد گیاهی را شامل می شود. کربوکسی متیل سلولزیا صمغ سلولز، پس از سلولز زانتات و سلولز استات مهم ترین مشتق صنعتی سلولز با تولید جهانی بیش از ۳۰۰ هزار تن در سال است . کربوکسی متیل سلولز مربوط به خانواده هیدروکلوئیدها است . بسیاری از هیدروکلوئیدها انرژی کمی داشته و در غذاهای رژیمی به کار می روند. این ترکیبات بر طعم و عطر غذا اثری نداشته و در تشکیل ژل، نگهداری آب، امولسیونکردن، مقاومت در برابر نفوذ روغن ها و چربی ها و حلالهای آلی سودمند می باشند. کربوکسی متیل سلولز سالها به دلیل غیرسمی بودن و حساسیت زا نبودن در صنایع غذایی ، دارویی و بهداشتی مورد استفاده قرار گرفته است . در پژوهش حاضر خصوصیات و کاربردهای سلولز و کربوکسی متیل سلولز مرور شده است .

کلیدواژه ها:

سلولز ، کربوکسی متیل سلولز ، صنایع غذایی