ارزیابی اثر شکل و رنگ بسته بندی بر سلامت درک شده ی محصولات لبنی

در صنعت مواد غذایی انبوهی از برندها و محصولات وجود دارد و رقابت بسیار شدیدی حاکم است. بسته بندی به عنوان اولین عنصری که مصرف کننده با آن روبرو می شود، نقش بسیار مهمی در این زمینه ایفا می کند. از سوی دیگر، در سال های اخیر، سلامت به یکی از مهم ترین معیارهای مصرف کنندگان در انتخاب مواد و محصولات غذایی تبدیل شده است. بسته بندی اگر این توانایی را داشته باشد تا سلامت را به مصرف کننده مخابره کند، گام بلندی را برای اقناع و اطمینان بخشی به مصرف کننده برداشته است. این پژوهش با هدف ارزیابی اثر شکل و رنگ بسته بندی بر سلامت درک شده ی محصولات لبنی در شهر تهران انجام گرفته و با سه مطالعه ی مقدماتی و یک مطالعه ی نهایی در زمره ی پژوهش های چند روشی است. در مطالعه ی(۱)، از میان محصولات لبنی، دو محصول شیر و خامه به عنوان محصولات سالم و ناسالم شناسایی شد. در مطالعه ی(۲) محصولات لبنی موجود در بازار از حیث شکل و رنگ بسته بندی مورد بررسی قرار گرفتند. در مطالعه ی(۳) برای هرکدام از دو محصول سالم و ناسالم، دو شکل بسته و دو رنگ بسته بندی سالم و ناسالم شناسایی شد. مطالعه ی نهایی دربردارنده ۸ حالت (۲ محصول×۲ شکل بسته بندی سالم/ناسالم×۲ رنگ بسته بندی سالم/ناسالم) بود. یافته های نهایی این پژوهش نشان داد که در محصول سالم، شکل بسته بندی بر سلامت درک شده ی مصرف کنندگان موثر است (۰.۰۱۶۱۳۱=p و ۰.۰۴۸۸۸۱=۲) و همچنین افرادی که به سلامت خود توجه بیشتری نشان می دهند، ادراک سالم تری از بسته بندی با شکل سالم دارند (۰.۰۰۵۹۳۴=p و ۰.۰۶۳۴۳۹=۲). در محصول ناسالم هیچ یک از دو عامل شکل و رنگ بسته بندی بر سلامت درک شده موثر نبودند.

کلیدواژه ها:

بسته بندی مواد غذایی ، شکل بسته بندی ، رنگ بسته بندی ، سلامت درک شده ، محصولات لبنی ، رفتار مصرف کننده