ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

محتوای غذایی و معدنی قارچ Inocutis levis و فعالیت آنتی اکسیدانی میسلیوم تخمیر شده آن

محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 21، شماره: 154
سال انتشار: 1403
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 110

فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/2125972

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-21-154_006

تاریخ نمایه سازی: 12 آذر 1403

چکیده مقاله:

قارچ پلی­پور نارون با نام علمی Inocutis levis یک بازیدیومیست ماکروسکوپی متعلق به خانواده Hymenochaetaceae است. بسیاری از اعضای این خانواده به دلیل خواص دارویی و تغذیه­ای مورد توجه محققان بوده­اند. بررسی­های اخیر، برخی خواص زیست­فعال اندام بارده قارچ I. levis را نشان داده است. این تحقیق، برای اولین بار ویژگی­های تغذیه ای و معدنی Inocutis levis و خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره میسلیومی این قارچ را بررسی می­کند. ترکیبات غذایی طبق روش AOAC و محتوای معدنی با استفاده از ICP-MS تعیین شد. کشت میسلیومی ابتدا در محیط کشت PDA و سپس در PDB صورت گرفت. مقایسه خاصیت آنتی­اکسیدانی عصاره­های اندام بارده و میسلیوم I. levis با سنجش­های ABTS و DPPH انجام شد. بر اساس نتایج، این قارچ دارای ۱۴.۲ درصد پروتئین، ۷۳.۷ درصد کربوهیدرات (شامل ۵۹.۷ درصد فیبر) و همچنین مقادیر قابل توجهی از عناصر معدنی (۱۱.۶ درصد) مانند پتاسیم، فسفر، منیزیم و آهن است. غلظت سرب و کادمیوم در I. levis در سطح ایمن است، اما مقادیر جیوه و آرسنیک بر اساس شاخص خطر سلامت (HRI) از سطح ایمن فراتر می رود. نتایج نشان میدهد اگرچه عصاره­های اندام باردهI. levis  قدرت بالاتری در مهار رادیکال­های آزاد دارد، اما به دلیل بازده قابل توجه عصاره میسلیومی و همچنین سهولت کشت، می توان میسلیوم کشت شده این قارچ­ را به عنوان منبعی بالقوه از ترکیبات فعال زیستی در نظر گرفت. برای استفاده از این گونه قارچی در صنایع غذایی و دارویی بررسی دقیق­تر ترکیبات این قارچ پیشنهاد می­گردد.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

Mohaddeseh Moghaddam

Iranian Research Organization for Science and Technology

Masoomeh Ghobad-Nejhad

Iranian Research Organization for Science and Technology

Mahdi Moridi Farimani

Medicinal Plants and Drug Research Institute, Shahid Beheshti University

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Thakur, M. (۲۰۲۰). Advances in mushroom production: Key to food, ...
  • Runnel, K., Miettinen, O., & Lõhmus, A. (۲۰۲۱). Polypore fungi ...
  • Grienke, U., Zöll, M., Peintner, U., & Rollinger, J. M. ...
  • Wagner, T., & Fischer, M. (۲۰۰۲). Proceedings towards a natural ...
  • Larsson, K.-H., Parmasto, E., Fischer, M., Langer, E., Nakasone, K. ...
  • Wu, F., Zhou, L.-W., Vlasák, J., & Dai, Y.-C. (۲۰۲۲). ...
  • Aqueous extract of Inocutis levis improves insulin resistance and glucose tolerance in high sucrose-fed Wistar rats [مقاله ژورنالی]
  • Vinogradov, E., & Wasser, S. P. (۲۰۰۵). The structure of ...
  • Ehsanifard, Z., Mir Mohammadrezaei, F., Ghobad-Nejhad, M., & Safarzade, A. ...
  • Chaharmiri Dokhaharani, S., Ghobad-Nejhad, M., Moghimi, H., Farazmand, A., & ...
  • Ghobad-Nejhad, M., & Kotiranta, H. (۲۰۰۸). The genus Inonotus sensu ...
  • Stielow, J. B., Levesque, C. A., Seifert, K. A., Meyer, ...
  • Ghobad-Nejhad, M., Asgari, B., & Chaharmiri Dokhaharani, S. (۲۰۱۷). Notes ...
  • Cunniff, P. Association of Official Analytical Chemists (۱۹۹۵) Official methods ...
  • Moghaddam, M., Ghobad-Nejhad, M., Stegemann, T., Çiçek, S. S., Zidorn, ...
  • Liu, S., Fu, Y., Shi, M., Wang, H., & Guo, ...
  • Širić, I., Kumar, P., Eid, E. M., Bachheti, A., Kos, ...
  • Nag, R., & Cummins, E. (۲۰۲۲). Human health risk assessment ...
  • Re, R., Pellegrini, N., Proteggente, A., Pannala, A., Yang, M., ...
  • Molyneux, P. (۲۰۰۴). The use of the stable free radical ...
  • Xu, B. J., & Chang, S. (۲۰۰۷). A comparative study ...
  • Cheung, P. C. (۲۰۱۰). The nutritional and health benefits of ...
  • Ulziijargal, E., & Mau, J.-L. (۲۰۱۱). Nutrient compositions of culinary-medicinal ...
  • Xue, Y.-T., Ren, G.-Q., Liu, Y.-X., Jiang, X.-Y., Zhang, C.-Y., ...
  • Lin, P.-H., Huang, S.-Y., Mau, J.-L., Liou, B.-K., & Fang, ...
  • Moon, B., & Lo, Y. (۲۰۱۴). Conventional and novel applications ...
  • Yang, H., & Zhang, L. (۲۰۰۹). Changes in some components ...
  • Vulin, M., Magušić, L., Metzger, A.-M., Muller, A., Drenjančević, I., ...
  • Khani, R., Moudi, M., & Khojeh, V. (۲۰۱۷). Contamination level, ...
  • Kokkoris, V., Massas, I., Polemis, E., Koutrotsios, G., & Zervakis, ...
  • Chaharmiri-Dokhaharani, S., Ghobad-Nejhad, M., Moghimi, H., Norouzi, H., & Moghaddam, ...
  • Angelini, P., Girometta, C., Tirillini, B., Moretti, S., Covino, S., ...
  • Souilem, F., Fernandes, Â., Calhelha, R. C., Barreira, J. C., ...
  • Tanavar, H., Barzegar, H., Alizadeh Behbahani, B., & Mehrnia, M. ...
  • Yeganegi, M., Yazdi, F. T., Mortazavi, S. A., Asili, J., ...
  • Noshad, M., Alizadeh Behbahani, B., Jooyandeh, H., Rahmati‐Joneidabad, M., Hemmati ...
  • Thakur, M. (۲۰۲۰). Advances in mushroom production: Key to food, ...
  • Runnel, K., Miettinen, O., & Lõhmus, A. (۲۰۲۱). Polypore fungi ...
  • Grienke, U., Zöll, M., Peintner, U., & Rollinger, J. M. ...
  • Wagner, T., & Fischer, M. (۲۰۰۲). Proceedings towards a natural ...
  • Larsson, K.-H., Parmasto, E., Fischer, M., Langer, E., Nakasone, K. ...
  • Wu, F., Zhou, L.-W., Vlasák, J., & Dai, Y.-C. (۲۰۲۲). ...
  • Aqueous extract of Inocutis levis improves insulin resistance and glucose tolerance in high sucrose-fed Wistar rats [مقاله ژورنالی]
  • Vinogradov, E., & Wasser, S. P. (۲۰۰۵). The structure of ...
  • Ehsanifard, Z., Mir Mohammadrezaei, F., Ghobad-Nejhad, M., & Safarzade, A. ...
  • Chaharmiri Dokhaharani, S., Ghobad-Nejhad, M., Moghimi, H., Farazmand, A., & ...
  • Ghobad-Nejhad, M., & Kotiranta, H. (۲۰۰۸). The genus Inonotus sensu ...
  • Stielow, J. B., Levesque, C. A., Seifert, K. A., Meyer, ...
  • Ghobad-Nejhad, M., Asgari, B., & Chaharmiri Dokhaharani, S. (۲۰۱۷). Notes ...
  • Cunniff, P. Association of Official Analytical Chemists (۱۹۹۵) Official methods ...
  • Moghaddam, M., Ghobad-Nejhad, M., Stegemann, T., Çiçek, S. S., Zidorn, ...
  • Liu, S., Fu, Y., Shi, M., Wang, H., & Guo, ...
  • Širić, I., Kumar, P., Eid, E. M., Bachheti, A., Kos, ...
  • Nag, R., & Cummins, E. (۲۰۲۲). Human health risk assessment ...
  • Re, R., Pellegrini, N., Proteggente, A., Pannala, A., Yang, M., ...
  • Molyneux, P. (۲۰۰۴). The use of the stable free radical ...
  • Xu, B. J., & Chang, S. (۲۰۰۷). A comparative study ...
  • Cheung, P. C. (۲۰۱۰). The nutritional and health benefits of ...
  • Ulziijargal, E., & Mau, J.-L. (۲۰۱۱). Nutrient compositions of culinary-medicinal ...
  • Xue, Y.-T., Ren, G.-Q., Liu, Y.-X., Jiang, X.-Y., Zhang, C.-Y., ...
  • Lin, P.-H., Huang, S.-Y., Mau, J.-L., Liou, B.-K., & Fang, ...
  • Moon, B., & Lo, Y. (۲۰۱۴). Conventional and novel applications ...
  • Yang, H., & Zhang, L. (۲۰۰۹). Changes in some components ...
  • Vulin, M., Magušić, L., Metzger, A.-M., Muller, A., Drenjančević, I., ...
  • Khani, R., Moudi, M., & Khojeh, V. (۲۰۱۷). Contamination level, ...
  • Kokkoris, V., Massas, I., Polemis, E., Koutrotsios, G., & Zervakis, ...
  • Chaharmiri-Dokhaharani, S., Ghobad-Nejhad, M., Moghimi, H., Norouzi, H., & Moghaddam, ...
  • Angelini, P., Girometta, C., Tirillini, B., Moretti, S., Covino, S., ...
  • Souilem, F., Fernandes, Â., Calhelha, R. C., Barreira, J. C., ...
  • Tanavar, H., Barzegar, H., Alizadeh Behbahani, B., & Mehrnia, M. ...
  • Yeganegi, M., Yazdi, F. T., Mortazavi, S. A., Asili, J., ...
  • Noshad, M., Alizadeh Behbahani, B., Jooyandeh, H., Rahmati‐Joneidabad, M., Hemmati ...
    • نمایش کامل مراجع