بررسی توانایی تشکیل بیوفیلم باکتری اشرشیاکلی جدا شده از محصولات لبنیات سنتی شهر قزوین

بیوفیلم ها، جوامع پیچیده و سازمانیافته ای از باکتری ها هستند که می توانند روی سطوح مختلف زیستی و غیرفعال رشد کنند. این بیوفیلم ها قادرند از میکروارگانیسم ها در برابر شرایط استرسزا و مواد ضدعفونی کننده محافظت کنند. بیوفیلم ها می توانند به سرعت در محیط های صنایع غذایی شکل بگیرند و میکروارگانیسم های مختلف قادرند بر روی بسترهای غذایی و زیرساخت های صنایع غذایی رشد کرده و منجر به تشکیل بیوفیلم شوند. برای ارزیابی تشکیل بیوفیلم توسط باکتری ها از روش میکروپلیت ۹۶ خانه و رنگ آمیزی کریستال ویوله استفاده شد. ابتدا ۱۸۰ میکرولیتر محیط کشت TSB و ۲۰ میکرولیتر از کشت ۲۴ ساعته باکتری به هر چاهک اضافه شد. پس از انکوباسیون ۷۲ ساعته در دمای ۳۷ درجه سانتی گراد، چاهک ها تخلیه و سه بار شستشو داده شدند. سپس ، چاهک ها با کریستال ویوله یک درصد رنگ آمیزی و در دمای محیط انکوبه شدند. پس از شستشو و خشک شدن، به هر چاهک ۲۰۰ میکرولیتر اتانول مطلق اضافه شد و جذب نوری آنها در طولموج ۵۷۰ نانومتر با دستگاه الایزا ریدر اندازهگیری شد. بر اساس جذب نوری ، قدرت تشکیل بیوفیلم به سه دسته ضعیف (کمتر ازیک )، متوسط (بین یک تا سه )، و قوی (بیشتر از سه ) طبقه بندی شد. همه ی جدایه ها قادر به تولید بیوفیلم با تنوع گستردهای در میزان بیوفیلم تولید شده بودند. براساس مقایسه کنترل منفی ، ۱۷ مورد (۶۲/۵۸درصد) از جدایه ها قدرت تشکیل بیوفیلم قوی ، ۹ مورد (۰۴/۳۱درصد) تولید کنندهی بیوفیلم متوسط شناخته شدند و ۳ مورد (۳۴/۱۰درصد) بیوفیلم ضعیف تشکیل دادند. در نتیجه درصد بالای بیوفیلم قوی تشکیل شده لزوم بررسی بیشتر باکتری های تولیدکننده بیوفیلم در صنعت غذا را به دنبال دارد.

کلیدواژه ها:

بیوفیلم ، اشرشیاکلی ، لبنیات سنتی