پلتفرمهای نانوسنسوری جهت تعیین تقلبات شیر

شیر بستر مناسبی برای تقلب است و شناسایی عوامل تلقب و مقادیر انها در محصولات مرتبط با شیر یکی از مسائل حائز اهمیت در زمینه کنترلکیفی مواد غذایی می باشد. به منظور حافظت از مصرف کنندگان در برابر محصولات تقلبی و خطرات سلامتی که در پی مصرف این گونه محصولات ایجاد می شود، تایید اصالت فرارودههای شیری با کیفیت بالا یکی از موضوعات پر اهمیت می باشد. ابزارهای تحلیلی که جامع ، سریع و حساس باشند برای نظارت بر کیفیت شیر و غربالگری برای هر گونه مواد نامطلوب، ضروری می باشند. روشهای سنتی تشخیص مواد تقلبی در فراوردههای شیری به دلیل گزینش پذیری ضعیف ، حساسیت و نامناسب بودن انها در رابطه با ماتریکس های پیچیده ، با مشکلات زیادی مواجه هستند. امروزه محققان توجه زیادی به سیستم های سنجش مبتنی بر نانومواد دارند که به نظر می رسد یکی از موثرترین جایگزین ها برای رویکردهای سنتی هستند. در این مقاله به بررسی نانوحسگر های نوری و الکتروشیمیایی و عملکرد و مکانسیم انها و همچنین در خصوص مزایا، معایب ، و کارکرد انها در رابطه با محصولات شیر؛ به بحث و بررسی خواهیم پرداخت .

کلیدواژه ها:

تقلب ، نانوسنسور ، شیر ، محصولات لبنی ، تشخیص