سینتیک خشک کردن لایه های نازک تفاله گوجه فرنگی در خشککن مایکروویو

امروزه به دلیل اهمیت کاهش ضایعات کشاورزی و همچنین تولید محصولات بازیافت شده ارزان قیمت، بحث استفاده مجدد ضایعات حاصل از فرآوری محصولات کشاورزی با حداکثر راندمان، از ارزش ویژه ای برخوردار است. . مقدار زیادی تفاله گوجه فرنگی از فرآوری صنعتی تولید میشود که بیشتر آن به درستی استفاده نمیشود. در این مطالعه در مورد خشک کردن مایکروویو تفاله گوجهفرنگی به منظور تولید محصولات خشک شده انجام شد، که میتواند به عنوان کود یا خوراک دام استفاده شود. در این مطالعه رفتار خشک شدن، تعیین بهترین مدل ریاضی خشک شدن، ضریب نفوذ حرارت با استفاده از خشککن مایکروویو مورد بررسی قرار گرفت. در روش مایکروویو از چهار سطح توانی (۲۵۰ ،۷۵۰،۵۰۰ و۱۰۰۰ وات) برای خشک کردن استفاده شد. برای برازش مدلهای استاندارد خشکشدن تفاله با دادههای آزمایشی، از محیط برازش منحنیهای نرمافزار MATLAB ۲۰۰۷ استفاده گردید. برای تعیین بهترین مدل از بزرگترین ضریب تعیین (R۲)، مربع کای (R۲) و ریشه میانگین مربعات خطا (RMSE) استفاده شد. برای فرآیند مدلسازی ریاضی ۹ مدل تجربی را بر داده‎های آزمایشگاهی برازش داده و با توجه به بزرگترین R۲، و کوچکترین RMSE و X۲ ، مدل ریاضی با دقت بالا انتخاب شد. نتایج حاصل از تحلیل رگرسیونی مدلهای مورد بررسی نشان داد که مدل میدیلی بهترین برازش را با داده های بدست آمده دارد.

کلیدواژه ها:

انرژی فعال سازی ، تفاله گوجه فرنگی ، سینتیک خشک کردن ، ضریب نفوذ حرارت ، مایکروویو