فیلم ها و پوشش های خوراکی:کاربردها و روش های تولید

به منظور جلوگیری از تولید ضایعات و فساد مواد غذایی و افزایش ماندگاری آن ها مطالعات بسیاری صورت گرفته است .یکی از راه های افزایش ماندگاری استفاده از پوشش ها یا فیلم های خوراکی است . امروزه فیلم ها و پوشش های خوراکی از آن جهت که زیست تخریب پذیر و سازگار با محیط زیست می باشد، بسیار مورد توجه قرار گرفته است که می تواند باعث کاهش افت رطوبت ، کاهش تبادل گازی و افزایش ماندگاری مواد غذایی شود. فیلم ها و پوشش های خوراکی میتوانند از پلی ساکارید ها، لیپید ها یا پروتئین ها تولید شوند.در تولید این مواد از روش های مختلفی استفاده می شود که با توجه به ماده غذایی و کارکرد مورد نظر انتخاب می گردد.

کلیدواژه ها:

فیلم خوراکی ، پوشش خوراکی ، بسته بندی