بررسی برخی از ویژگی های زیستی پپتیدهای حاصل از هیدرولیز پروتئین بذر کاملینا

کنجاله کاملینا محصول جانبی فرآیند روغن گیری از دانه کاملینا ست ، میزان بالای پروتئین در کنجاله و همچ نین گزارشاتقبلی ارائه شده در مورد ویژگی های مثبت زیستی پروت ئی ن کاملینا آنرا به یک کاندید مناسب جهت تولید پپتیدهای زیستفعال مبدل می سازد.در این تحقیق، استخراج پروتئین بذر کاملینا با استفاده از دو روش استخراج قلیایی و استخراج به کمکفراصوت انجام شد. تولید پپتیدهای زیست فعال با آلکالاز ( ۵۰۰ واحد آنزیم/گرم پروتئین) انجام شده و ویژگی های حلالیتامولسیون کنندگی ، پاد اکسیدانی و سمیت بر سلول های انسانی آن بررسی شد. نتایج نشان داد که استفاده از روش استخراجبه کمک فراصوت با شدت توان ۳۰۰ وات و مدت زمان ۳۰ دق یقه باعث افزای ش ۳۶.۵ درصد ی بازده استخراج پروتئ ی ننسبت به روش استخراج قلیایی شده است. هیدرولیز آنزیمی با آلکالاز باعث افزایش معنادار حلال یت، ویژگی های امولسیونکنندگی، افزایش ۳۰ درصدی مهارکنندگی رادیکال آزاد DPPH و افزایش ۱۰۰ درصدی توانایی چنگاله کنندگی یونمس در محصول هیدرولیز نسبت به پروتئین شد. همچنین تا غلظت ۲۵ میکروگرم پپتید درمیلی لیتر سمیتی برای سلول هایانسانی HEK۲۹۳ نداشت و باعث افزایش ۷۳ درصدی سلول ها تیمار دیده شد. کمترین تعداد سلول با میانگین ۱۵ درصدافزایش نسبت به تیمار شاهد، در غلظت ۴۰۰ میکرولیتر مشاهده شد و میزان IC۵۰ برای هیدرولیز اول ، ۰.۰۴۱ ± ۰.۸۸۸میلیگرم در میلیلی تر تعیین شد. این پژوهش نشان داد هیدرولیز پروتئین کاملینا با آلکالاز علاوه براین که منجر به بهبودویژگی های حلالیت، امولس یون کنندگی و خواص پاداکسیدانی می شود، باعث تولید پپتیدهای زیست فعال مفیدو بدونسمیت برای سلول های انسانی نیز می شود

کلیدواژه ها:

پپتیدهای زیست فعال ، کاملینا ، هیدرولیز آنزیمی ، ویژگی های پاداکسیدانی ، سمیت سلولی