راه کارهای کاهش و بازیافت ضایعات در صنایع غذایی

الگوی مصرف غذایی در بیشتر کشورها، نژادها، طبقات اجتماعی و فرهنگهای مختلف با هم متفاوت است. تعیین الگوی مصرف غذاییراهنمای مفیدی برای آموزش افراد، ارتقاء سواد غذایی و سیاستگذاریهای تغذیهای میباشد. در چند دهه گذشته تامین حداقل نیازهای افراد جامعه در کانون توجه جوامع بینالمللی قرار گرفته است. یکی از اهداف توسعه هزاره کاهش فقر و گرسنگی است و امنیتغذایی به عنوان یکی از اهداف توسعه ملی و از راهکارهای مهم مبارزه با گرسنگی در نظر گرفته میشود. در ایران نیز تولید و عرضهمواد غذایی و امکان دسترسی تمام آحاد جامعه به غذای کافی، سالم و مطلوب از برنامه های توسعه ملی کشور میباشد. با پیشرفتروزافزون صنایع مختلف و حجم بالای تولید، میزان پسماندها و ضایعات کارخانه جات نیز افزایش مییابد. با استفاده از روشهایمختلف میتوان از این پسماندها محصولات جدید با ارزشی تولید کرد و همچنین از آلودگی محیط زیست جلوگیری کرد. واحدهایصنایع غذایی بدلیل ماهیت متفاوت محصولات خود دارای پسماندهای متنوعی از لحاظ کمی و کیفی میباشند. رشد روزافزون جمعیتشهری ایران به همراه ایجاد مراکز صنعتی جدید، فقدان یا ضعف سیاستگذاری ها و ارزیابی طرح های شهری بر اساس برنامه آمایشسرزمین و همچنین تداوم تخلیه انواع زایدات و فاضلابها به محیط زیست از جمله عوامل بحرانزایی است که محیط زیست طبیعی وکیفیت بهداشت و سلامت انسانها را در معرض خطر قرارداده است. رویدادهای گوناگونی بر اثر سوء مدیریت زیست محیطی هم درکشورهای سرمایه داری غرب و هم در بلوک شرق در ارتباط با مساله مواد زاید و آلودگی به وقوع پیوسته است. که نگاه ها را متوجهNGO و دولتها، نهادهای بین المللی و برنامه های مراقبتی و کنترلی در این زمینه نموده است. این برنامه ها به دنبال ایجاد نوع تغییر،در رابطه با وجود آمدن زباله و انواع آلودگی ها از طریق پرداخت جرایم تا تشویق برای اقدامات پیشگیرانه میباشد. سازمان بهداشتجهانی عدم توجه به جمع آوری و دفع مواد زاید جامد را عامل ایجاد ۳۲ مشکل زیست محیطی معرفی نموده که با گذشت زمان مقابلهبا آن به سادگی امکان پذیر نمی باشد.

کلیدواژه ها:

کاهش ، بازیافت ، ضایعات ، صنایع غذایی ، محیط زیست