بررسی ویژگی های کیفی انبه طی انبارمانی و عوامل موثر بر آن

انبه میوه مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری است که ارزش تغذیه ای و نیز اقتصادی بالایی دارد. قدمت این میوه به بیش از چهارهزار سال پیش برمی گردد. در کشور ما استان هرمزگان از خاستگاه های اصلی رویش انبه است. میوه انبه بدلیل فرازگرا بودن ماهیتفساد پذیری بالایی دارد. دمای بالای مناطق کشت این محصول به خصوص به هنگام رسیدن و برداشت میوه، موجب افزایش فعالیتمتابولیکی و فساد در میوه و افزایش فعالیت آنزیمی، شدت تنفس و تولید گاز اتلین میگردد. افزایش این فعالیتها منجر به تسریعمراحل رسیدن و پیری میوه در نهایت سبب کاهش کیفیت تجاری میوه، عمر قفسهای و انبارمانی انبه میشود. با انجام فرایندهایکاهش دمای درونی میوه ها قبل از حمل و نقل و انبار داری با آب سرد میتوان موجب تاخیر مراحل ذکر شده و افزایش عمر انباریمیوه انبه شد. در این تحقیق به بررسی تاثیر عوامل مختلفی از جمله روشهای حمل و نقل و بسته بندی و شرایط انبار بر ویژگیهایکیفی انبه می پردازیم.

کلیدواژه ها:

انبه ، بسته بندی ، انبارمانی