اثر محلول پاشی برگی نانوذرات سیلیسیم و پتاسیم بر ترکیب اسیدهای چرب روغن زیتون رقم زرد

با توجه به تاثیر تغذیه بهینه و نوع کود استفاده شده بر کمیت و کیفیت اسیدهای چرب زیتون، در این پژوهش اثر محلول­پاشی پتاسیم و سیلیسیم به شکل نانوذرات بر ترکیبات اسیدهای چرب روغن زیتون رقم زرد بررسی شد. آزمایش به صورت فاکتوریل در قالب طرح بلوک­های کامل تصادفی با سه تکرار در بهار و تابستان سال ۱۴۰۰ طراحی و در دره شهر استان ایلام اجرا شد. نانوذرات پتاسیم در سه سطح (صفر، ۴۰۰ و ۸۰۰ میلی­گرم در لیتر) و نانوذرات سیلیسیم نیز در سه سطح (صفر، ۳۰ و ۶۰ میلی­گرم در لیتر) بصورت محلول­پاشی استفاده گردید. نتایج محلول­پاشی با این ترکیبات اثر معنی­داری بر ترکیب روغن زیتون داشت و میزان اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع در تیمارهای آزمایشی افزایش یافت، به طوری که بیشترین میزان اسیدهای چرب اشباع (۱۹/۲۴درصد) و اسید پالمیتیک (۱۵/۴۷درصد) در تیمار ترکیبی ۸۰۰ میلی­گرم بر لیتر پتاسیم و ۶۰ میلی­گرم بر لیتر سیلیسیم به دست آمد. در حالیکه اسید آراشیدیک (۰/۹۴درصد) در تیمار ۴۰۰ میلی­گرم بر لیتر پتاسیم و ۳۰ میلی­گرم بر لیتر سیلیسیم و اسید استئاریک (۳/۳۷ درصد) در تیمار ۴۰۰ میلی­گرم بر لیتر پتاسیم بیشترین میزان را داشتند. حداکثر اسیدهای چرب چند غیر اشباعی اسید لینولنیک (۱/۲۴درصد) و لینولئیک (۱۲/۱۲ درصد) در تیمار ۸۰۰ میلی­گرم بر لیتر پتاسیم و ۳۰ میلی­گرم بر لیتر سیلیسیم حاصل شد. تیمارهای غیرترکیبی ۸۰۰ میلی­گرم بر لیتر پتاسیم و یا ۶۰ میلی­گرم بر لیتر سیلیسیم منجر به تشکیل حداکثر اسید اولئیک، پالمیتولئیک، اسیدهای چرب غیر اشباع و اسید­های چرب تک غیر اشباعی شدند. بر اساس نتایج این پژوهش نشان داد که غلظت متوسط پتاسیم برای بهبود اسیدهای چرب اشباع و غلظت بالاتر آن برای اسیدهای چرب غیراشباع مناسب­تر باشد. همچنین محلول­پاشی هر کدام از عناصر مغذی نانوپتاسیم و نانوسیلیسیم برای بهبود اسیدهای چرب تک غیراشباعی مفید بوده و استفاده توام از این دو نانو ذره برای بهبود اسیدهای چرب چند غیراشباعی و اسیدهای چرب اشباع مناسب­تر باشد.

کلیدواژه ها:

زیتون ، نانوکود ، محلول پاشی ، ترکیب روغن ، اسید چرب غیر اشباع