استفاده از فیلم های مبتنی بر کیتوزان به عنوان بسته بندی زیستی برای نگهداری مواد غذائی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,287
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
APFO02_032
تاریخ نمایه سازی: 14 شهریور 1392
چکیده مقاله:
در سال های اخیر برای بهبود نگهداری غذاها و کاهش استفاده از نگهدارنده های شیمیایی، مطالعه و بررسی مواد و روشهاینوین بسته بندی وهمچنین ارزیابی امکان کاربرد ترکیبات ضد میکروبی زیست تخریب پذیر در بسته بندی به جای انواعمصنوعی و پلاستیکی که دارای تاثیرات مضر بر روی سلامتی انسان هستند، مورد توجه ویژه ای قرار گرفته است. در اینزمینه استفاده از فیلم های فعال زیستی با خاسیت ضد میکربی افزایش چشمگیری داشته است . این فیلم ها می توانند از منابعمختلفی از قبیل پروتئین ها، پلی ساکاریدها و لیپیدها تهیه شوند. در میان ترکیبات طبیعی،کیتوزان که یک پلی ساکاریدطبیعی، غیر سمی و قابل تجزیه می باشد، به دلیل خواص منحصر بفرد آن، برای استفاده در بسته بندی ضد میکروبی و موادافزودنی سالم به طور موفقیت آمیزی در صنایع غذائی مورد استفاده قرار گرفته است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
حمیده وقاری
دانشجوی کارشناسی ارشد بیوتکنولوژی، دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی سهند تبریز
هادی قائمی
کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، باشگاه پژوهشگران و نخبگان جوان، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز، تبریز، ایران
هدا جعفری زاده مالمیری
عضو هیات علمی گروه مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی سهند تبریز،
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :