ریزجلبک ها: به عنوان منابع غذایی پایدار با ارزش تغذیه ای بالا

با توجه به افزایش جمعیت جهان، مسئله امنیت مواد غذایی و دستیابی به منابع غذایی کافی به یک چالش نگران کنندهجهانی تبدیل شده است. بنابراین، منابع تولید غذاهای پایدار که بتوانند به راحتی و به سرعت مقادیر زیادی ازمحصولات با ارزش غذایی بالا تولید کنند، مورد نیاز است. ریزجلبک ها به عنوان یک منبع غذایی پایدار در این زمینهمورد توجه محققان قرار گرفته اند که با در نظر گرفت ظرفیت جذب کربن ، کارایی فتوسنتزی و دارا بودن مقادیر بالایی از ترکیبات با ارزش تغذیه ای بالا و ترکیبات زیست فعال از جمله فنول ها، کاروتنوئیدها، ویتامین B۱۲ و پپتیدها، این پتانسیل را دارند که در دستیابی به برآوردن نیازهای غذایی آینده مفید باشند. از طرفی نشان داده شده است کهترکیبات زیست فعال ریزجلبک ها دارای اثرات مثبتی بر سلامتی انسان می باشند. تمرکز این مطالعه بر روی پتانسیلریزجلبک ها به عنوان مواد طبیعی برای توسعه مواد غذایی فراسودمند و همچنین برخی از جنبه های ایمنی آنها جهت مصارف انسانی می باشد.

کلیدواژه ها:

ریزجلبک ، فراسودمند ، غذای پایدار