ترکیبات با ارزش افزوده بالا از محصولات جانبی میوه و سبزیجات – خصوصیات، فعالیت های زیستی و کاربرد در توسعه محصولات غذایی جدید
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: سومین کنفرانس ملی مدیریت سبز پسماند
- کد COI اختصاصی: GMBTUMA03_015
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 145
نویسندگان
استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه محقق اردبیلی
دانش آموخته کارشناسی علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه محقق اردبیلی
دانش آموخته کارشناسی علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه محقق اردبیلی
چکیده
صنعت فرآوری میوه و سبزیجات یکی از مولدهای مرتبط با محصولات جانبی غذایی است که بهره برداری تجاری محدودی را نشان می دهد که مشکلات اقتصادی و زیست محیطی را به همراه دارد. با این حال، این محصولات جانبی مقدار قابل توجهی فیبر رژیمی و همچنین ترکیبات زیست فعال با فعالیت های زیستی مهم مانند آنتی اکسیدان و خواص ضد میکروبی را نشان می دهند. بنابراین، جامعه علمی بین المللی ادغام عصاره ها یا پودرهای آن ها را برای حفظ یا تقویت محصولات غذایی، عمدتا به این دلیل که امروزه مصرف کنندگان خواستار تولید غذاهای ایمن و ارتقا دهنده سلامتی هستند، مورد توجه قرار داده است. در بررسی حاضر، چندین داده آماری و دیگر داده های مرتبط با افزایش تولید محصولات جانبی میوه و سبزیجات (FVB) به صورت انتقادی تجزیه و تحلیل و ارائه شده اند. سپس، تمرکز ویژه ای بر روی خصوصیات شیمیایی و فعالیت های زیستی (یعنی خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی) چندین FVB می شود. در نهایت، مروری عمیق بر مطالعات اخیر (که به طور خلاصه گردآوری شده اند) در مورد ترکیب ضایعات فرآوری میوه و سبزیجات در حیوانات، لبنیات، نوشیدنی ها و محصولات نانوایی، در میان دیگر محصولات ارائه شده است.کلیدواژه ها
محصولات جانبی غذایی، ترکیبات زیست فعال، غنی سازی محصولات غذاییمقالات مرتبط جدید
- A Comprehensive Review of The Challenges Facing the Use of Nanoparticles in The Treatment of Parasitic Infections
- مروری بر لیشمانیوز از اپیدمیولوژی تا روش های تشخیصی نوین
- مروری بر روشهای خشک کردن گیاهان باتاکید بر خشک کردن پاششی
- بهبود فرایندهای تشخیصی و پیشگیری سرطان حیوانات با هوش مصنوعی و فناوری های نوین: پیشرفت ها، چالش ها و چشم انداز آینده
- Integrated Interdisciplinary One Health Surveillance Systems for Early Detection of Disease Spillovers: Pandemic Preparedness and Outbreak Investigation
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.