تولید محصولات سنتی در بخش عشایرنشین شهرستان فارسان

امروزه دانش بومی مورد استفاده در جوامع روستایی و عشایری، یکی از ابزارهای توسعه پایدار به شمار می رود که می تواند تاثیرات مثبت خود را در سطح ملی نیز نشان دهد. دانش بومی را می توان دانش بهرهگیری از منابع ، متناسب با شرایط اکولوژیکی ، فرهنگی و اجتماعی منطقه دانست که بومیان برای معیشت خود از آن استفاده می کنند. چگونگی تولید برخی فرآوردههای سنتی در عشایر شهرستان فارسان در این تحقیق مورد بررسی قرار گرفت . روش تهیه کشک ، قرهقروت و روغن حیوانی در ۱۲ خانوار عشایری در مراحل مختلف تولید و فرآوری مورد مطالعه قرار گرفت . روغن حیوانی ، کشک و قرهقروت فرآوردههای اصلی حاصل از شیر بز در عشایر منطقه هستند. در خانوارهای عشایری منطقه مورد مطالعه ، رعایت بهداشت طبق دستورالعمل های بهداشتی و استفاده از ظروف بهداشتی ، تلفیقی از دانش بومی و تمدن امروزی را به نمایش می گذارد.

کلیدواژه ها:

دانش بومی ، فارسان ، شیر ، امنیت غذایی