مسمومیت های غذایی و مخاطرات ناشی از استافیلوکوکوس اورئوس

استافیلوکوکوس اورئوس بخشی از فلور طبیعی انسان بوده و در بین باکتری های عامل مسمومیت های غذایی شایع ترین پاتوژن است و با تکثیر در مواد غذاییو تولید انتروتوکسین می تواند باعث مسمومیت استافیلوکوکال به شکل تهوع،استفراغ ،دردهای شکمی و گاهی منجر به مرگ در انسان شود. فاکتورهای حدتیمانند انتروتوکسین،آمین های بیوژن میتواند در مواجه این باکتری مسئله ساز باشد.در مراکز تولید و فراوری غذا در صورت عدم رعایت بهداشت این باکتری به راحتی به غذا انتقال داده می شود. رعایت بهداشت فردی،استریل کردن وسایل ،نگهداری مواد غذایی در یخچال ،دودی کرده و بسته بندی مواد غذایی ازآلودگی این باکتری به مواد غذایی جلوگیری خواهد کرد.در این مطالعه به طور خلاصه به وجود استافیلوکوکوس اورئوس درمواد غذایی و مخاطراتی که به دنبال آن ایجاد می شود، پردازیم.

کلیدواژه ها:

استافیلوکوکوس اورئوس ، غذا ، بهداشت