لیپوزومال: راهکاری نوین برای بهبود کیفیت و ارزش غذاها در صنایع غذایی

لیپوزومالها به عنوان سیستمهای تحویل مواد مغذی در صنایع غذایی مورد توجه قرار میگیرند. این ساختارها دارای شکل کروی با دیواری غیرمحلول در آب هستند که مواد مغذی را درون خود نگه میدارند. آنها می توانند مواد چربی محلول در آب و غیر چرب را جذب کرده و حمل کنند. استفاده ازلیپوزومالها در صنایع غذایی مزایایی از جمله بهبود جذب مواد مغذی، افزایش ماندگاری مواد غذایی، افزایش حلالیت داروها و افزودنی ها، و بهبود خواصحسی محصولات را فراهم میآورد. روشهای تهیه لیپوزومال شامل استفاده از فناوری نانو و روشهای فیزیکی-شیمیایی است که میتواند بهبودهای قابلتوجهی در کیفیت و ارزش غذاها ایجاد کند. بررسی ها نشان میدهد که استفاده از سیستم های تحویل دارویی لیپوزومال در صنایع غذایی میتواند بهبودهایچشمگیری در جذب و استفاده از مکمل های غذایی ایجاد کند و نقش مهمی در بهبود کیفیت محصولات ایفا کند.

کلیدواژه ها:

لیپوزومال ، صنایع غذایی ، موادمغذی