خصوصیات فیزیکی، مکانیکی و ضدباکتریایی فیلم چند سازه ای فعال حاوی عصاره آویشن شیرازی (Zataria multiflora Boiss.) جهت بسته بندی مواد غذایی

تمایل مصرف کنندگان به استفاده از بسته بندی زیست تخریب پذیر مواد غذایی به جای انواع مصنوعی متداول آن افزایش یافته است. زیست پلیمرها به تنهایی یا به صورت کامپوزیت و فعال در ساخت بسته بندی های جدید مورد استفاده قرار می گیرند. تحقیق حاضر با هدف بررسی خصوصیات فیزیکی، مکانیکی و ضدمیکروبی فیلم مرکب فعال با ۵ تیمار شامل فیلم پلی وینیل الکل (P) به تنهایی، فیلم دوسازه ای پلی وینیل الکل و کیتوزان (PC)، فیلم سه سازه ای پلی وینیل الکل و کیتوزان و مونت موریلونیت (PCM)، فیلم سه سازه ای همراه با سطوح ۲ و ۴ درصد عصاره آویشن شیرازی (PCM Av) در قالب یک طرح کاملا تصادفی اجرا شد. نتایج نشان داد افزودن کیتوزان، نانورس و عصاره آویشن به ترکیب فیلم پایه پلی وینیل الکل توانست موجب بهبود خصوصیات فیزیکی، مکانیکی و ضدمیکروبی فیلم مرکب شود. فیلم مرکب PCM حاوی ۴ درصد عصاره آویشن شیرازی با کدورت بالاتر نسبت به سایر فیلم ها، دارای بیشترین مقاومت کششی و مدول یانگ (به ترتیب MPa ۱۰/۳۰ و ۱۴/۰ مگاپاسکال)، بیشترین قطر هاله عدم رشد علیه باکتری های استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیا کلی (به ترتیب mm ۱۵/۲۴ و ۰۰/۱۸) و کمترین نفوذپذیری در برابر بخار آب (gmm/m۲ h Pa ۹۰/۳) بودند. بنابراین این فیلم کامپوزیت سه سازه ای فعال با دارا بودن ویژگی های مطلوب فیزیکی، مکانیکی و ضدمیکروبی، قابلیت بکارگیری به عنوان ماده بسته بندی زیست تخریب پذیر در صنایع غذایی را دارد.

کلیدواژه ها:

آویشن شیرازی (Zataria multiflora Boiss) ، پلی وینیل الکل ، فیلم کامپوزیت ، کیتوزان ، نانو رس