تعیین غلظت سرب در تخم مرغ های فروخته شده در مرغ فروشی ها و فروشگاه های مواد غذایی استان کرمان

مقدمه: تخم مرغ به دلیل غنی بودن از پروتئین و املاح ضروری فواید زیادی دارد و مصرف آن تقریبا تمام گروه های سنی را شامل می شود. یکی از آلاینده های محیطی که باعث آلودگی تخم مرغ می شوند فلزات سنگین هستند. مصرف تخم مرغ های آلوده به این املاح برای سلامتی انسان مضر هستند. روش کار: بدین منظور تعداد ۲۶ نمونه تخم مرغ مصرفی از برندهای مختلف(۲ عدد از هر برند) از عرضه کننده های مواد پروتئینی نواحی مختلف استان در مدت دو ماه خریداری گردید. مقدار سرب به روش طیف سنجی نوری بوسیله جذب اتمیاندازه گیری شد. نتیجه گیری: بدین منظور تعداد ۲۶ نمونه تخم مرغ مصرفی از برندهای مختلف(۲ عدد از هر برند) از عرضه کننده های مواد پروتئینی نواحی مختلف استان در مدت دو ماه خریداری گردید. مقدار سرب به روش طیف سنجی نوری بوسیله جذب اتمیاندازه گیری شد. نظر به مهم بودن آلودگی مواد غذایی به فلزات از نظر سلامت همگانی، لزوم به پایش مداوم آنها در تخم مرغ توصیه می گردد.

کلیدواژه ها:

تخم مرغ ، سرب ، فلزات سنگین ، ایمنی مواد غذایی