کاربرد گیاه کینوا در صنعت غذایی

کینوا یک شبه غلات بومی آند آمریکای جنوبی است که به دلیل خواص تغذیه ای بالا و سازگاری بامحیط زیست به عنوان یک محصول جایگزین جدید در بسیاری از نقاط رشد کرده است. در سال ۲۰۲۰میزان سطح زیر کشت کینوا بیش از ۱۸۰ هزار هکتار و حجم تولید این محصول بیش از ۱۷۵ هزار تندر جهان بوده است که نشان از اهمیت توجه به گیاه کینوا در صنعت غذایی اس ت. این تحقیق با هدفبررسی و معرفی کینوا و کاربرد گیاه کینوا در صنع ت غذایی صورت گرفت. نتایج نشان از اهمیت اینمحصول به عنوان یک ماده غذایی چند منظوره است که در صنایع غذایی کاربردهای فراوانی دارد کهعلاوه بر خاصیت دارویی از آن می توان برای تولید انواع نان، شیرینی و ببسکیوت، همچنین سالاد ودیگر غذاهای فراوری شده استفاده کرد.

کلیدواژه ها:

صنعت غذایی ، کاربردهای کینوا ، کینوا