بررسی اثر آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی اسانس گیاه نعناع فلفلی (.Mentha piperita L)

نعناع فلفلی با نام علمی Mentha piperita یکی از گیاهان دارویی پرمصرف است که علاوه بر آثار درمانی به عنوان طعمدهنده در تولید محصولات غذایی مختلف بکار میرود. هدف از انجام این تحقیق بررسی اثر آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبیاسانس گیاه نعناع فلفلی بود. پس از برداشت و شناسایی گیاه نعناع فلفلی، اسانس گیری شده و اثر ضدمیکروبی آن با تعیینحداقل غلظت بازدارندگی (MIC) و حداقل غلظت باکتریکشی (MBC) به روش میکرودایلوشن انجام شد. برای تعیین اثراتآنتی اکسیدانی اسانس گیاه نعناع فلفلی، از روش (۲ و ۲- دی فنیل ۱- پیکریل هیدرازیل) DPPH استفاده شد. بر اساس نتایجاین تحقیق، اثر ضد میکروبی اسانس گیاه نعناع فلفلی بترتیب بیشتر بر باکتری های گرم مثبت باسیلوس سوبتیلیس واستافیلوکوکوس ارئوس موثر بود و باکتریهای گرم منفی سالمونلا تیفی و اشریشیاکلی مقاومت بیشتری را هم در حداقلغلظت مهارکنندگی رشد باکتری (MIC) و حداقل غلظت باکتریکشی (MBC) در بین باکتری های مورد آزمایش از خود نشاندادند. همچنین فعالیت آنتیاکسیدانی اسانس نعناع فلفلی با افزایش غلظت افزایش یافت و در مقایسه با غلظت های مشابه BHTاثر آنتی اکسیدانی کمتری را نشان داد (۰۵ / ۰ > P). با توجه به اثرات ضد باکتریایی و آنتی اکسیدانی اسانس گیاه نعناع فلفلی،امکان کاربرد آنها به عنوان نگهدارنده ضد میکروبی در مواد غذایی و سایر ترکیبات دارویی وجود دارد .

کلیدواژه ها:

نعناع فلفلی ، اسانس ، اثر ضدمیکروبی ، اثر آنتی اکسیدانی