بررسی خواص و ویژگی های گیاه دارچین و ترکیبات موثر اسانس آن

دارچین از گروه گیاهان دارو یی دارای اسانس با کیفیت بالا می باشد. ویژگی های موجود در عطر و طعم ادویه دارچین به علتوجود ترکیبات فنلی و فرار قلمداد میشود. همچنین از دیگر ویژگی های آن میتوان به ضد التهاب، ضد تومور و ضدسرطانبودن اشاره کرد. به همین دلیل، چنین ویژگیهای منجر به کاربرد گسترده آن در صنعت غذا مشخصا بعنوان افزودنی غذاییمی گردد. مواد موثره موجود در دارچین توسط تقطیریا جداسازی با حلال قابل استخراج میباشد. هدف مقاله حاضر، بررسیتوانایی اسانس حاصل از دارچین در جلوگیری از اکس یداسیون و مهار رشد میکروب می باشد. همچنین به خواص وکاربردهای اسانس آن در صنایع غذایی نیز اشاره شده است.

کلیدواژه ها:

دارچین ، اسانس ، افزودنی غذا یی ، آنتی اکسیدانی