مروری بر ساختار و ویژگی های دانه به و صمغ حاصل از آن

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 3,182

فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

GHOCHANFOOD02_628

تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392

چکیده مقاله:

درخت به، از خانواده رزاسه، درختی است که به عنوان یک گیاه با ارزش تغذیه ای و دارویی فراوان در خاورمیانه، آفریقای جنوبی و اروپای مرکزی کشت می شود. ایران، در حدود 75 % از تولید جهان را به خود اختصاص داده است. دارای 3 گونه مختلفCydonia vulgaris Lusitanica و Cydonia vulgaris Maliformis و Cydonia vulgaris Pyriformis که به ترتیب به عنوان به گلابی شکل، به سیبی شکل و به پرتقالی شکل نامیده می شوند که در شرایط مرطوب کشت می شوند. تعداد به دانه در هر میوه بین 30 تا 75 حبه متغیر است. این دانه ها پهن و بیضی شکل بوده ، حدودا 5 تا 10 میلیمتر بلندی، 2 تا 5 میلی متر عرض و 2 میلی متر ضخامت دارد. مقدار روغن موجود در آن 15 تا 20 درصد می باشد که ترکیب اسید چرب های این روغن مشابه روغن آفتابگردان می باشد. موسیلاژ حاصل از آن، از سلول های پوسته خارجی(اپیدرم) پوشاننده دانه، ترشح می شوند که به صورت یک پوسته سفید رنگ بر سطح دانه ها قابل رؤیت می باشدهیدرولیز اسیدی پلی ساکاریدهای محلول در آب این موسیلاژ تولیدL -آرابینوز و Dزایلوز و اسیدهای آلدوبیورونیک دارای گروه Oمتیل می کند. پلی ساکارید اصلی آنO-acetylated(4-O-methyl-d-glucurono)-d-xylan می باشد. از این موسیلاژ می توان در درمان بیماری های پوستی مانند مسمومیت پوستی ناشی از سم 2T- و همچنین به عنوان مواد اتصال دهنده در تهیه قرص ها استفاده کرد. کارایی صمغ به دانه به عنوان عامل تثبیت کننده در بستنی 10 برابر ژلاتین است.

نویسندگان

زهرا حمیدپور

دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم وصنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگ

محمد حجت الاسلامی

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلا

ابراهیم حسینی

مربی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی وا

جواد کرامت

دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفه

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • فن آوری کیک وکلوچه. 138. بنیون، ای، بی.، بمفورد، جی، ...
  • موسوی، ز.، مشکی، _ _ رفیعی، (138. بررسی اثر پماد ...
  • Bergman, R., Afifi, A.K., & Heidgerip P.M. 1996 Text of ...
  • Emeje, M. O.. Nwabunrke, P. I., & Isrmi, C. Y. ...
  • Fekri, N., Khayami, M., Heidari, R., & Jamee, R. 2008. ...
  • Hemmati, A. A.. Kalantari, H., Jalali, A., Rezai, S., & ...
  • Lindberg, B., Mos ihuzzaman, M., Nahar, N., Abeysekera, R. M., ...
  • Patel, N. C., Rathod, B. G., Shah, V. N., & ...
  • Patel, N. C., Shah, V. N., Mahajan, A. N., & ...
  • Patel, N. C., Shah, V. N., Mahajan, A. N., & ...
  • Rakhimov, D. A., Kondratenko, E. S. Ubaev, K., & Umarov, ...
  • Renfrew, A. G., & Cretcher, L. H. 1932. Quince seed ...
  • Vignon, M. R., & Gey, C. 1998 Isolation, H1 and ...
  • نمایش کامل مراجع