ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

غنی سازی با عصاره نوتراسوتیکال (Spinacia oleracea) رویکردی نوین جهت تولید محصولات لبنی فراسودمند

محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 989

فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/205860

شناسه ملی سند علمی:

GHOCHANFOOD02_586

تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392

چکیده مقاله:

امروزه با انتشار یافته های علمی و افزایش اگاهی درجوامع غربی درمورد مضرات فراورده های غذایی سنتزی تمایل به مصرف غذاهای طبیعی و کاهش استفاده ازافزودنی های سنتتیک درمواد غذایی بیش ازگذشته مورد توجه مرم قرارگرفته است اسفناج Spinacia oleracea L.) متعلق به خانواده Chenopodiaceae یا به نام محلی اسپاناخ یکی ازمهمترین سبزیجات انتی اکسیدانی پرمصرف دنیا می باشد اسفناج معمولا به عنوان منبع بسیار غنی ازاملاح و ویتامین B کمپلکس اسکوربیک اسید کارتنوئید بتاکاروتن لوتئین زاگزانتین فلاونوئید آپوسیانین و پی کوماریک اسید محسوب میگردد و یکی ازمهمترین سبزیجاتی برگی درتمام دنیا به دلیل وجود مقادیر بسیاربالای ازبتاکاروتن پیش ساز ویتامین A و فولات و نیز منبع مناسبی ازویتامین C کلسیم آ]ن فروس سدیم و پتاسیم می باشد که دارای تاثیرات انتی نئوپلاستیک ضدسرطان پروستات ضدویروس ضداشعه ماورا بنفش دارای اثرات پیشگیرنده ازسوزش چشم و مسمومیت بوده و اثرات مثبت آن برسیستم عصب مرکزی بدن شبکه چشم درمان گلودرد و ... کاملا به اثبات رسیده است

کلیدواژه ها:

نویسندگان

جعفر حیاتی نژاد

دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی

علی محمدی ثانی

استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان

ستاره صدری

دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • . ا ستا ند ا ر د رنگ ها ی ...
  • مشرف بر و جی، ل . کر ا مت، ج ...
  • . مهد یا ن، ا .، مظا هر ی تهر ...
  • مشا یخ، م 0، تسلیمی، ا، . ...
  • _ کا ر ا ژیا ن، ر . 1385 . ...
  • _ s/chlorophvlا http://I pi _ _ rego nstate.ed u/i nfocente ...
  • Pfander Group (2004). The Carotenoids Page, http://dcb-ca rot. _ _ ...
  • Dubey A, Mishra N, Singh N.(2010). ANTIMI CROB IAL ACTIVITY ...
  • Schuphan, W & Schotmann, H.- 1965-Dt. Lebensm. - Rundash. 61: ...
  • Ares, G., Gimenez, A. , Gambaro, A. (2008). "Understanding consumers; ...
  • Delgado, V.F, Paredes, L.O. (2003) Natural colorants for food and ...
  • Britton, G., Goodwin, T. W. (1971). Biosynthesis of Carotenoids, Methods ...
  • Margalith, P. Z. (1992). Pigment Microbiology, Chapman & Hall, London, ...
  • Goodwin, T. W. (1992). Distribution of carotenoids, Methods in Enzymology, ...
  • Margalith, P. Z. (1992). Pigment Microbiology, Chapman & Hall, London, ...
  • Ong, A. S. H., Tee, E. S. (1992). Natural Sources ...
  • _ Khachick, F., Beecher, G. R.. Whittaker, N. F. (1986). ...
  • Bureau, J. L., Bushway, R. J. (1986). HPLC Determination of ...
  • Heinonen, M. I., Ollilainen, V., Linkola, E. K., Varo, P. ...
  • Philip, T., Chen, T. (1988). Development of a Method for ...
  • Bauernfeind, J. C. (1972). Carotenoid Vitamin A Precursors and Analogs ...
  • Hulshof, P. J. M., Xu, C., Bovenkamp, P., Muhilal, West, ...
  • Henriques, M. (2004). Valorizacao tecnologica da microalga marinha N annochloropsis ...
  • Hanif R, Iqbal Z, Iqbal M, Hanif S and Rasheed ...
  • Barasi, M.E. 1997. Human Nutrition. Arnold International Students" Edition Published. ...
  • Di Rienzo, D. 2002. Whey Products, Milk Mineras and Dairy ...
  • Zemel M.B., Shi, H., Greer, B., DiRienzo, D. and Zemel, ...
  • Yusuf, M., Chowdhury, J. U., Wahab, M. A., et al.: ...
  • Lomnitski, L.; Bergman, M.; Nyska, A.; Ben-Shaul, V.; Grossman, S. ...
  • http://www. na _ usda .gov/fn ic/foodco m p/Data/S R17/wtra nk/sr17a303. ...
  • http : _ _ internetj ournalo fcriminology. co m/S utton_S ...
  • Burton, T.B., 1976. Human nutrition. In: Lapedes, D.N. (Ed.) , ...
  • Bergan, M., Varshavsky, L., Gottlieb, H.E., Grossman, S..2001. The antioxidant ...
  • Gerster, H., 1993. Antic arcinogenic effect of common car-otenoids. Int. ...
  • Zennie, M., Thomas, D., Ogzewalk, C., 1977. Ascorbic acid and ...
  • Hine, J.R. 2003. Folic Acid: The Queen B? 2003. National ...
  • Ryder, E.J. 1979. Leafy Salad Vegetables 195-227 AV ...
  • Prior, R.L. 2003. Spinach as _ _ of antioxidat phytochemic ...
  • Feakes, DM., Giusti, MM. (2003). "Feasibility of the ISe of ...
  • Chatterjea, M. N. and Shinde. R. 1998. Text book of ...
  • Kuriyama I, Musumi K, Yonezawa Y, et al.(2005). Inhibitory effects ...
  • Murakami C, Kumagai T, Hada T, et al. Effects of ...
  • Yamauchi R, Aizawa K, Inakuma T, Kato K. Analysis of ...
  • Larsen E, Christensen LP. Common vegetables and fruits _ a ...
  • Wang R, Furomoto T, Motoyama K, Okazaki K, Kondo A, ...
  • . Katrich EM, Isai SV, and Zvyagintseva T. Ya (1967). ...
  • Magdalena Ligor & Boguslaw Buszewski.(20 _ _ Study of Xanthophyll ...
  • Clarke, M.P. (1999). Can food forestall aging. Agricultural Research USDA, ...
  • Kamal, H.: Encyclopaedia of Islamic Medicine. General Egyptian Book Organization, ...
  • Perry, L. M.: Medicinal Plants of East and Southeast Asi, ...
  • Dymock, W., Warden, C. J. H., Hooper, D.: Pharmac ographia ...
  • Aman, M.: Medicinal Secrets of Your Food 2nd edn., Indo-Americar ...
  • Chopra, R. N., Nayar, S. L., Chopra, I. C.: Glossary ...
  • Maeda, N., Kokai, Y., Ohtan, S. et al.: Inhibitory effects ...
  • Bhatia A, M. Jain .Spinacia oleracea L. protects against gamma ...
  • Bergman, M, Varshavsky, L., Gottlieb, H. E. et al.: The ...
  • Bergman, M, Perelman, A., Dubinsky, Z. et al.: Scavenging of ...
  • Naik, S. R.: Antioxidants and their role in biological functions: ...
  • MOHAMMED S. AL-DOSARI Antioxidant and Protective Effects of Spinach (Spinacia ...
  • Lomnitski, L.; Bergman, M.; Nyska, A.; Ben-Shaul, V.; Grossman, S. ...
  • L.G. Kretsu, L.G. Domashenko, and M.D. Sokolov, The World of ...
  • Kong ZL, Fukushima T, Tsutsumi M, Iino K, Murakami K ...
  • Kong ZL, Murakami KH and Shinohara K (1991) Effect of ...
  • Kobori N and Shinohara K (1993) Effects of spinach extract ...
  • Galli RL, Shukitt-Hale B, Youdim KA, Joseph JA (2002) Ann ...
  • Trichopoulou A (1992) Composition of Greek foods and dishes (in ...
  • Pagona L. Marta R. Areti L.(2008) Flavonoid intake and liver ...
  • Kuper H, Tzonou A, Lagiou P, et al (2000) Diet ...
  • Hadziyannis S, Tabor E, Kaklamani E, et al (1995) A ...
  • Momas I, Daures JP, Festy B, Bontoux J, Gremy F. ...
  • Malalavidhane, T.S., S.M. Wickramas inghe and E.R. Jansz, 2000. Oral ...
  • Tseng, C.F., S. Iwakami, A. Mikajiri, M. Shibuya, F. Hanaoka, ...
  • Badruzzaman, S.M. and W. Husain. 1992. Some aquatic and marshy ...
  • Samuelsson, G. M.H. Farah, P. Claeson, M. Hagos, M. Thulin, ...
  • Ma lalavidhane, T.S., S.M. Wickramas inghe, M.S. Perera and E.R. ...
  • Chunilall, V., Kindness, A., & Jonnalagadda, S. B. (2004). Heavy ...
  • Naoki Maeda, Seiji O, (2008) .anti-tumor effect of orally administered ...
  • Shiota A, Hada T, BabaT, SatoM, Yamanaka -Okumura H, Yamamoto ...
  • Singh, G., Kawatra, A., Sehgal, S., 20)1. Nutritional composition of ...
  • Kayashima, T., Katayama, T., 2002. Oxalic acid is available as ...
  • Lu, G., Edwards, CG., Fellman, JK., Mattinson, DS., Navazio, J. ...
  • Bourland C, Vogt G.(2010). Future Space Food. The Astronaut's Cookbook ...
  • Renner, E., Saldamli, I. 1983. Fermented dairy products in view ...
  • Nya Natl. Yogurt Assn. 2005. Health update. Available from: http://www. ...
  • Origish, S. 2002. Market report On the refrigerated yogurt market ...
  • Gad, AS., Kholi, AM., Sayed, AF.(2010). "Evaluation of the Nutritional ...
  • Jaziri, I., Ben, SM., Mhadhbi, H., Urdaci, M., Hamdi, M. ...
  • Ames, B. M.; Shigena, M. K.; Hagen, T. M. Oxidants, ...
  • Zubaida S.(1994). reminds uS that clarified butter was regulated and ...
  • Wallace, TC., Giusti MM. (2008). "Determination of color, pigment, and ...
  • Cossu M., Alamanni M.C., Juliano C., Pisu R. (2009). "Effects ...
  • Gad, AS., Kholi, AM., Sayed, AF.(2010). "Evaluation of the Nutritional ...
  • Zainoldin, K.H., Baba, A.S. (2009). "The Effect of Hylocereus polyrhizus ...
  • Jing, p., Adelphi, R. (2003). "Anthocyanin pigments from purple corn ...
  • Feakes, DM., Giusti, MM. (2003). "Feasibility of the ISe of ...
  • Chung, HJ. (2001). "Preparation of yogurt added with Angelica keiskei ...
  • Hol scher, P.M. & Natzschka. J.- 1 9 64-Dt. med.Wschr. ...
  • Sinios, A.- 1 964-Munch. med. Wschr.106:1 180. ...
  • Krienke, E.G- 1 963 -BerrlMed. 14:487. ...
  • Bohm, E. - 1966 - Lenensm. Rundsch. 62:293. ...
  • Boek, K. & Schuphan, W . - 1959 - Qual. ...
  • Kuhlen, H. -1962- I nt. Hort. Congr. (Proc), 16th Congr. ...
  • Schuphan, W. & Harnisch, S. - 1965- Z. Kinderheilk. 93:142. ...
  • Schuthan W, Bengtsson B, Bosund and Hylmo .(2002). Plant Foods ...
  • Ramesh C. Chandan (Edit) (2006). _ Manufacturing Yogurt and Fermented ...
    • نمایش کامل مراجع