بررسی تشکیل میزان استیگماستا 5.3 دی ان درفرایند بوگیری روغن 5واریته زیتون ایرانی
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD02_572
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1114
نویسندگان
دانشیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندس یکشاورزی
استاددانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
دانشیاردانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
چکیده
بتاسیتوسترول درفرایند تصفیه روغن زیتون دراثر ابگیری درمرحله بوگیری به استیگماستا 5.3 دی ان تبدیل میشود دراین تحقیق 5واریته زیتون ایرانی شامل واریته های زرد روغنی فیشمی شنگه و ماری انتخاب شدند و پس ازروغن کشی خنثی کردن روغن رنگ بری روغن هر5واریته پس ازرنگبری تحت فرایند بوگیری تحت فرایند بوگیری دردماهای 220و230و240و250 درجه سانتیگراد قرارگرفتند پس ازاتمام بوگیری به کمک کروماتوگرافی گازی میزان استیگماستا 3.5 دی ان آنها ضمن جداسازی اندازه گیری شد نتایج حاصله با نرم افزار SPSS انالیز شدند بررسی نشان داد میزان تشکیل استیگماستا 3.5 دی ان تا دمای 230 درجه سانتیگراد برای واریته های فیشمی شنگه زرد ماری و روغنی به ترتیب 0/087و0/0963و0/0875و0/0941و0/0955 میلی گرم برکیلوگرم میب اشد بعدازاین دما میزان استیگماستا 3.5 دی ان ازحدمجاز معادل 15ppm بیشتر میشود پس میتوان این دما را به عنوان یک حدمشخص درفرایند بوگیری درجهت جلوگیری ازبه وجود امدن استیگماستا 3.5دی ان درنظر گرفتکلیدواژه ها
روغن زیتون ایرانی، بوگیری، استیگماستا 3.5 دیمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.