مقایسه تاثیردو نمک کلسیم و منیزیم برخواص رئولوژیکی صمغ استخراج شده ازدانه بارهنگ
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD02_519
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1098
نویسندگان
استادیاردانشگاه آزادشهرکرد
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی
دانشیار دانشگاه تهران
چکیده
دراین تحقیق تاثیروجود املاح دوظرفیتی کلسیم و منیزیم برخصوصیات رئولوژیک محلولهای آبی ا ستخراج شده ازدانه بارهنگPlantago major L مورد بررسی قرارگرفت پس ازتهیه غلظت های مختلف و اماده سازی آنها جهت بررسی اثرنمک بررفتار جریان صمغ مورد نظر درغلظت های 0/1و0/3و0/5W/W درPH های 4و5 دردماهای 10و40و60درجه سانتیگراد ازنمکهای کلرید کلسیم و کلرید منیزیم درمیزان های 1و5و10میلی مولار استفاده گردید و درمقایسه با محلول صمغ عاری ازنمک مورد ازمایشات رئولوژیکی قرارگرفتند و رفتار جریان محلولها در PHها و دماهای موردنظر بررسی گردید بطور کلی محلولهای هیدروکلوئید دانه بارهنگ بدون نمک رفتار سیال رقیق شونده با برش را ازخود نشان داد درحالیکه محلولهای حاوی نمک کلرید کلسیم درPH برابر 4و5 و غلظت صمغ 0/1 دارای رفتار غلیظ شونده با برش و فقط درغلظت 0/3 محلول صمغ درPH برابر 4درحضور نمک 1 میلی مولار کلرید کلسیم درتمامی دماها نیز این رفتار را ازخود نشان داد و دردماهای 4و60درجه سانتیگراد درPHهای 4و5 فقط درغلظت 0/1رفتار غلیظ شونده ازخود نشان دادکلیدواژه ها
هیدروکلوئید، دانه بارهنگ، رفتاررئولوژیک، کلرید کلسیم، کلرید منیزیممقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.