ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

ارزیابی تاثیربرخی ازاسانس های گیاهی برخواص کیفی شیرشتر

سال انتشار: 1392
کد COI مقاله: GHOCHANFOOD02_512
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 720
فایل این مقاله در 14 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 14 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله ارزیابی تاثیربرخی ازاسانس های گیاهی برخواص کیفی شیرشتر

سیدهادی معروفی - کارشناسی ارشد صنایع غذایی
زینب رفتنی امیری - استادیاردانشگاه کشاورزی ساری
کرامت اله رضایی - استاددانشگاه تهران
فرهاد میرزایی - محقق ارشد

چکیده مقاله:

شیرشتر به دلیل دارا بودن خواص درمانی و شباهت زیاد به شیرانسان مورد توجه مصرف کنندگان درسراسر جهان قرارگرفته است اسانسهای گیاهی نیز علاوه برخواص بی شمار درمانی و ضدمیکروبی به عنوان ایجادکننده عطروطعم مطلوب درغذاها استفاده میشود هدف ازاین تقحیق بهبود خواص حسی و ماندگاری شیرشتر می باشد چهاراسانس گیاهی دارچین پونه اسطوخودوس آویشن شیراز با غلظت های 0/03و0/06و0/09 میلی لیتر درلیتر به شیرشتر اضافه شد سپس خواص شیمیایی حسی و میکروبی مورد ارزیابی ققرارگرفت نتایج بدست آمده نشان داد که افزودن اسانس ها به شیرشتر درغلظت های مذکور تاثیری برمیزان پروتئین لاکتوز و موادجامدبدون چربی شیرنداشت اما برمیزان چربی و کل موادجامد اثرگذار بود پس ازگذشت 5روز PH و اسیدیته درشیرهای اسانس دار بترتیب دچار کاهش و افزایش شدند کاهش PH و افزایش اسیدیته درشیر بدون اسانس شدیدتر بود تعداد کل باکتریها درشیرهای اسانس دارد پس ازگذشت 5روز کمتر ازشیر بدون اسانس بود و کمترین جمعیت میکروبی درشیر حاوی اسانس دارچین مشاهده شد.

کلیدواژه ها:

شیرشتر، اسانسهای گیاهی، خواص میکروبی، خواص حسی، ماندگاری

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/205787/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
معروفی، سیدهادی و رفتنی امیری، زینب و رضایی، کرامت اله و میرزایی، فرهاد،1392،ارزیابی تاثیربرخی ازاسانس های گیاهی برخواص کیفی شیرشتر،دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی،قوچان،،،https://civilica.com/doc/205787

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1392، معروفی، سیدهادی؛ زینب رفتنی امیری و کرامت اله رضایی و فرهاد میرزایی)
برای بار دوم به بعد: (1392، معروفی؛ رفتنی امیری و رضایی و میرزایی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • بی نام، 1385. برآورد جمعیت دام به تفکیک نوع دام ...
  • قره باش محمد آشور، احمدی مسعود، اکبر پور حسن، آنه ...
  • معصومی سودابه، پیله ور علی اصغر، قاسمی ابراهیم: اثر محرومیت ...
  • موسوی موحدی علی اکبر، سلامی مریم: پروتئین‌ها و پپتیدهای شگفت ...
  • Al-Alawi A, Laleye L: C haracterization of camel milk protein ...
  • Al.Otaibi M, El.Demerdash H: Improvement of the quality and shelf ...
  • Arumugam P, Ramesh A: In-vivo Antioxidant Effects of Ethyl Acetate ...
  • Bakht B.KH, Igbal A: Prodction and composition of camel milk ...
  • Burt s: Essential oil, their antibacterial properties and potential applications ...
  • Chen J, Mansson H, Gorton L, Akessson B: Antioxidant capacity ...
  • El-Demerdash H, Al.Otaibi M: Microbiologic al evaluation of raw camel ...
  • Eskandani Alipour M: effect of Zataria multiflora boiss. Essential oil ...
  • Farah Z: The creaming properties and size distribution of fat ...
  • Foda M I, El-Sayed A M, Amal A. Hassan, Nagwa ...
  • Holley R. A, Patel D: Improvement in shelf-life and safety ...
  • Hui L, He L, Huan L, XiaoLan L, AiGuo Z: ...
  • Ping H, Zhang g, Ren G: Antidiabetic effects of cinnamon ...
  • Shori A. B., Baba A. S. : Cinnamomum verum improved ...
  • Shori A. B., Baba A. S.: Viability of lactic acid ...
  • The world dairy situation: Bulletin of the International Dairy Federation, ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی