سبوس برنج خواص تغذیه ای پایدارسازی و کاربردهای غذایی
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD02_444
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 878
نویسندگان
استادیاردانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات کشاورزی خراسان رضوی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
چکیده
سبوس برنج یکی ازمحصولات فرعی آسیابانی برنج است که غنی ازفیبرهای غذایی لیپید پروتئین ویتامین های گروه B انتی اکسیدانها و ریزمغذی ها می باشد براین اساس میتوان ازسبوس برنج و مشتقات آن نظیر روغن سبوس برنج کنسانتره و ایزوله پروتئین سبوس برنج خواص تغذیه ای و کاربردی آنها درصنایع غذایی استفاده نمود سبوس برنج حاوی عوامل ضدتغذیه ای ازجمله لیپاز است که منجر به رنسیدیتی آن میشود با استفاده ازفرایندهای شیمیایی حرارتی و غیرحرارتی سبوس برنج قبل از به کارگیری درصنعت پایدار میشود دراین مقاله ضمن بررسی خواص تغذیه ای سبوس برنج و نقش آن درپیشگیری ازطیف وسیعی ازبیماریها به کاربردهای آن درصنایع غذایی نیز اشاره میشود.کلیدواژه ها
سبوس برنج، عوامل تغذیه ای، پایدارکردن، خواص کاربردیمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.