اثرنوع پیش تیمار و بسته بندی درشرایط ازت برقابلیت جذب اب قطعات خشک شده ی سیب زمینی
محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 826
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_409
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
چکیده مقاله:
هدف ازاین تحقیق تولید فراورده خشک شده سیب زمینی بررسی اثرنوع پیش تیمار نوع بسته بندی و شرایط اتمسفری برتوانایی جذب آب مجدد استجذب آب مجدد ازمهمترین ویژگیهای مورد بررسی برروی مواد خشک می باشد بطوریکه اگر ماده ای درپایان فرایندخشک کردن دارای کیفیت تغذیه ای مناسبی باشد اما قدرت جذب آب مناسبی نداشته باشد ماده ای نامناسب و غیرقابل مصرف تلقی میشود درواقع به عنوان شاخص کیفیت محصول خشک شده است جهت تجزیه و تحلیل اماری ازازمون فاکتوریل درقالب طرح کاملا تصادفی و ازنرم افزار Sas استفاده شد و مقایسه میانگین ها توسط ازمون چنددامنه ای دانکن صورت گرفت نتایج نشان داد که تفاوت معنی داری بین سیب زمینی های خشک شده وجود داشته و دلیل آن تفاوت درنوع پیش تیمار شرایط اتمسفری است براساس این تحقیق نمونه های انزیم بری شده با آب درشرایط ازت به کاربرده شده جذب آب مجدد بیشتری داشتند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
شهرزاد شکوری
دانش آموخته دانشگاه آزاد اسلامی سبزوار
سیدحمیدرضا ضیاء الحق
عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات کشاورزی سمنان شاهرود
سمیه نظارت
کارشناس تحقیقات ثبت و گواهی بذرونهال سمنان شاهرود
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :