تعیین عوامل موثر بر تولید ایکوزاپنتاانوئیک اسید توسط alpina Mortierella درتخمیر حالت جامد با استفاده از تفاله خرما
محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 748
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_402
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
چکیده مقاله:
ایکوزاپنتاانوئیک اسید از اسیدهای چرب ضروری چند غیر اشباع میباشد که نقش مهمی در سلامت انسان ایفا میکند.گونههایی از جنس Mortierella بویژه M. alpina قادر به تولید گسترهی وسیعی از اسیدهای چرب چنددغیراشباع ازجمله ایکوزاپنتاانوئیک اسید بوده و تحقیقات نشان دادهاند که عوامل متعددی بر تولید آنها موثر میباشند . اخیرا استفاده از تخمیر حالت جامد و ضایعات کارخانهجات مواد غذایی برای تولید محصولات با ارزش مانند اسیدهای چرب چندغیر اشباع مورد توجه محققین قرار گرفته است. در این تحقیق، تولید ایکوزاپنتاانوئیک اسید توسط کشت M. alpina CBS 528.72 بر تفاله خرما در تخمیر حالت جامد با استفاده از طرح پلاکت برمن و 11 متغیر انجام شدد . در محدوده 51 درصد و مدت زمدان - مورد بررسی متغیرها، افزودن 11 درصد وزنی وزنی روغن بزرک، رطوبت اولیه سوبسترا 57 پیش تیمار حرارتی 21 دقیقه تاثیر معنیدار در افزایش تولید ایکوزاپنتاانوئیکاسید نشدان دادندد . بیشترین مقددار EPAتولید شده در این مطالعه 1/86میلیگرم در گرم سوبسترای تخمیر شده خشک بود. بنابراین میتوان با اصلاح تفاله خرما به تولید روغن تک یاخته حاوی بیشترین مقدار ایکوزاپنتاانوئیکاسید توسط M. alpina رسید
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سیده زینب اسدی
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
هوشنگ نیکوپور
دانشیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران، گروه علوم و ص
کیانوش خسروی دارانی
دانشیار گروه تحقیقات صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذ
حسین باخدا
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران، گروه مکانیز
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :