بهینه سازی خشک کردن اسمزی چغندرلبویی Beta vulgaris L.
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD02_364
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 769
نویسندگان
دانشگاه آزاد اسلامی دامغان
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
چکیده
هدف اصلی ازهرگونه فرایند خشک کردن برای تولید یک محصول خشک شده افزایش زمان ماندگاری محصول می باشد این فرایند باید به طریقی انجام گردد که درکنار حفظ موادغذایی درمقابل فساد به شاخصهای کیفی فراورده ازجمله رنگ طعم عطروبافت کم ترین صدمه ممکن وارد گردد فرایند اسمزی بطور معمول با هدف به حداکثر رساندن حذف آب و درعین حال جذبمواد جامد برای بدست آوردن یک محصول کهعطروطعم درآن تغییرات کمی دارد طراحی شده است دراین پژوهش اثرات دما 30و40و50درجه سانتیگراد غلظت محلول اسمزی ساکارز 5و10و15و20درصد وزنی - وزنی و ضخامت 1و3میلیمتری چغندرلبویی برای ارزیابی و تعیین شرایط بهینه خشک کردن اسمزی چغندرلبویی مورد مطالعه قرارگرفت نتایج نشان دادند که نرخ حذف آب و جذب مواد جامد درفرایند خشک کردن اسمزی بطور مستقیم به غلظت محلول اسمزی وابسته است با افزایش غلظت محلول اسمزی افزایش پیدا کرد بررسی تاثیر دما برامتیازات پانلیست ها دردمای 40درجه سانتیگراد با ضخامت 3میلیمتر نسبت به سایردماهاه برترین دمای به کاررفته استکلیدواژه ها
بهینهسازی، خشک کردن اسمزی، حذف آب و جذب مواد جامد، آبگیری مجددمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.