کاربرد فناوری نانو در افزایش خصوصیات عملکردی اجزای غذایی
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD02_348
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 624
نویسندگان
کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
چکیده
فناوری نانو تکنیکی اساسی با تکنولوژی بالا بوده و به عنوان یکی از فناوریهای کلیدی قرن بیست و یکم مطرح می باشد. در حال حاضر فناوری نانو بهطور گستردهای در زمینههای مختلف صنایع غذایی مورد استفاده قرار میگیرد. ذرات در ابعاد نانو دارای خصوصیات عملکردی متفاوتی می باشند بنابراین می توان با تغییر ابعاد اجزای فعال مواد غذایی نظیر آنتی اکسیدان ها و مواد مولد عطر و طعم به اهداف جدیدی در بهبود فعالیت این مواد دستیافت با اینحال باید توجه داشت که نمیتوان سالم و بی خطر بودن غذاهای حاصل از فناوری نانو را تضمین نمود. در این تحقیق به بررسی اهمیت فناوری نانو و درک عمومی حال حاضر در خصوص پذیرش غذاهای حاصل از فناوری نانو و همچنین بهبود عملکرد اجزای غذایی نظیر کاروتنوئید ها، ویتامین E ، طعم دهندههای غذایی و آنتیاکسیدانهای تولید شده به روش نانو فناوری و یافته های جدید در این حوزه بحث گردیده استکلیدواژه ها
فناوری نانو، آنتی اکسیدان ها، کاروتنوئید ها، ویتامین Eمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.