ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

کاربرد فناوری نانو در افزایش خصوصیات عملکردی اجزای غذایی

محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 675

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/205626

شناسه ملی سند علمی:

GHOCHANFOOD02_348

تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392

چکیده مقاله:

فناوری نانو تکنیکی اساسی با تکنولوژی بالا بوده و به عنوان یکی از فناوریهای کلیدی قرن بیست و یکم مطرح می باشد. در حال حاضر فناوری نانو بهطور گستردهای در زمینههای مختلف صنایع غذایی مورد استفاده قرار میگیرد. ذرات در ابعاد نانو دارای خصوصیات عملکردی متفاوتی می باشند بنابراین می توان با تغییر ابعاد اجزای فعال مواد غذایی نظیر آنتی اکسیدان ها و مواد مولد عطر و طعم به اهداف جدیدی در بهبود فعالیت این مواد دستیافت با اینحال باید توجه داشت که نمیتوان سالم و بی خطر بودن غذاهای حاصل از فناوری نانو را تضمین نمود. در این تحقیق به بررسی اهمیت فناوری نانو و درک عمومی حال حاضر در خصوص پذیرش غذاهای حاصل از فناوری نانو و همچنین بهبود عملکرد اجزای غذایی نظیر کاروتنوئید ها، ویتامین E ، طعم دهندههای غذایی و آنتیاکسیدانهای تولید شده به روش نانو فناوری و یافته های جدید در این حوزه بحث گردیده است

کلیدواژه ها:

نویسندگان

امین قهرمانی فر

کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • J. M. Lagaron, L. Cabedo, D. Cava, J. L. Feijoo, ...
  • J. Kuzma and P. VerHage, _ 0Nanotechnol. gy in agriculture ...
  • Allianz and OECD, "Opportunities and risks of Nanote chnology, " ...
  • M. S. Dresselhaus, G. Dresselhaus, and A. Jorio, "Unusual properties ...
  • materials deve lopment-a food industry Nanoscaleء [5] P. Sanguansri and ...
  • A. T. Diplock, P. J. Agget, M. Ashwell, F. Bornet, ...
  • L. Frewer, J. Lassen, B. Kettlitz, J. Scholderer, V. Beekman, ...
  • M. D. Cobb and J. Macoubrie, "Public perceptions about nanote ...
  • G. Gaskell, T. Ten Eyck, J. Jackson, and G. Veltri, ...
  • C. I. Moraru, C. P. Panchapake San, Q. Huang, P. ...
  • C. Young-Hee, "Optimization of emulsification and spray drying process for ...
  • M. A. Augustin, _ Sanguansri, C. Margetts, and B. Young, ...
  • M. Falk, _ impact of regulation On informing consumers about ...
  • G. Idolo Imafidon and A. M. Spanier, "Unraveling the secret ...
  • T. Haruyama, "Micro-and nanob iotechnology for biosensing cellular responses, " ...
  • A. Bendich and J A. Olson, "Biological actions of carotenoids., ...
  • H. S. Ribeiro and R. C. D. Cruz, ، _ ...
  • A. Hentschel, S. Gramdorf, R. H. Midller, and T. Kurz, ...
  • M. J. Stampfer, C. H. Hennekens, J. E. Manson, G. ...
  • E. A. Klein, I. M. Thompson, S. M. Lippman, P. ...
  • R. P. Meydani, S.N. and Tengerdy, ،0Vitamin E and immune ...
  • L. Packer and S. U. Weber, _ role of vitamin ...
  • C.-C. Chen and G. Wagner, "Vitamin E nanoparticle for beverage ...
    • نمایش کامل مراجع