فناوری نانو ذرات نقره در بسته بندی ضد میکروبی فعال گوشت و فرآورده های گوشتی

سیده زهرا مطهری; زینب لقمانی; محسن گواهیان

فناوری نانو ذرات نقره در بسته بندی ضد میکروبی فعال گوشت و فرآورده های گوشتی

محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی

سال انتشار: 1392

نوع سند: مقاله کنفرانسی

زبان: فارسی

مشاهده: 1,202

فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

دریافت فایل کامل مقاله

صدور گواهی نمایه سازی
من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

https://civilica.com/doc/205625

شناسه ملی سند علمی:

GHOCHANFOOD02_347

تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392

چکیده مقاله:

با توجه به موضوع، ابتدا به تعریفی از بسته بندی فعال و ذکر سه مفهوم اساسی در این نوع بسته بندی پرداخته شده است .در ادامه، مبحث بسته بندی ضد میکروبی در محصولات گوشتی به طور گستردهتر عنوان شده و از روشهایبسیار متنوع مطرح در این نوع بسته بندی، استفاده از فلز نقره به عنوان متداولترین و مهمترین روش منتخب و تشریح شده است. در پایان نحوهی عملکرد ضدمیکروبی نانوذراتنقره به عنوان اصلیترین مطلب این مقاله مروری شرح داده شده است. هدف از طرح این مقاله آشنایی با ویژگی ها و نحوه ی فعالیت نانو ذرات نقره به عنوان یک ترکیب ضد میکروبی قوی می باشد. با توجه به پیشینه ی طولانی کاربرد این فلز، آزمایش های بسیاری در این زمینه صورت گرفته که اثرات مثبت و منحصر به فرد و قابلیت های بسیار گسترده این نانو ذره را به اثبات می رسانند

کلیدواژه ها:

بسته بندی فعال ، بسته بندی ضدمیکروبی ، نانوذرات نقره ، نانوکامپوزیت نقره

نویسندگان

سیده زهرا مطهری

دانشجوی کارشناسی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فسا

زینب لقمانی

دانشجوی کارشناسی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فسا

محسن گواهیان

عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فسا

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

مصباحی، غلامرضا و حبیبی، مریم. اتفاده از بسته بندی فعال ...
Robinson, D. K. R., and Morrison, M. J. (2010). N ...
Coma, V. (2008). Persepectives for the active packaging of meat ...
Joerger, R. D. (2007). Antimicrobial films for food applications: A ...
Kerry, J. P., O'Grady, M. N., and Hogan, S. A. ...
Cooksey, K. (2001). Antimicrobil food packaging materials. Additives for Polymer, ...
Han, J. H., and Floros, J. D. (2007). Active packaging: ...
Skandamis, P.N..and Nychas.G. J. E. (2002). Preservation of fresh meat ...
Aymerich, T., Picouet, P. A., and Monfort, J. M. (2008). ...
Hotchkiss, J. H. (1995). Safety considerations in active packaging. In ...
Min, S., and Krochta, J. M. (2005). Packaging for nontherml ...
Franssen, L. R., and Krochta, J. M. (2003). Edible coatings ...
Lee, D. S., Yam, K. L., and Piergiovanni, L. (2008). ...
Lee, J. P., Lee, Y. K, and Lee, K. T. ...
Lee, J. Y., Kim, C. H., Jung, H. G., Shin, ...
Quintavalla, S., and Vicini, L. (2002). Antimicrobial food packaging in ...
Scanell, A. G. M., Hill, C., Buckley, D. J., and ...
Fuglsang, C. C., Johansen, C., Christgau, S., and Adler-Nissen, J. ...
Lee, K.(2010). Quality and safety aspects of meat products as ...
Moore, M. E., Han, I. Y., Acton, J. C., Ogale, ...
Gennadios, A., and Kurth, L. B. (1997). Application of edible ...
Tewari, G., Jayas, D. S., Jeremiah, L. E., and Holley, ...
Brody, A. L., Bugusu, B., Han, J. H., Koelsch, C., ...
Rajkumar.RS, Suresh R, Susitha K, Prejit and S Wilfred Rube. ...
Silver, S.(2003). FEMS M icrobiol.Rev: 7 : 341 ...
Corbett, S., Ron Rivera, Solution in a Pot, The New ...
Solsana.F, Jendez. J.P.(2003). Water Disinfection, Pan Americam Center for Sanitary ...
US Food and Drug Administration, Fed. Regist. 74 (2009) 11476 ...
1 -Monteiro , D .R, Gorup, L.F. , Takamiya, A. ...
Luoma, S.N.(2008). Silver Nanotechno logies and the Environment: Old Problemsor ...
Blaker, J.J., Nazhat, S.N., and Boccaccini, A.R.(2004). Biomaterials, 25 :1319 ...
Olson, M.E., Harmon, B.G. , and Kollef, M.H. (2002). Molecular ...
Wright, J.B., Lam, K., and Burrell, R.E.(1998). Wound management in ...
Duncan, T. (201 1).Applications _ nanotechno logy in food packaging ...
Egge, S., Lehman, R.P., Height, M.., Loessner, M.J. , and ...
Aymonier, C., S chlotterbeck, U , , Antonietti, L.., Zacharias, ...
Mecking, S.(2002). Hybrids of silver nanoparticles with amphiphilic hyperbranched macromo ...
Kvitek, L., Panacek, A., Soukupova, J., Kolar, M., Vecrer ova, ...
1-Panacek, A., Kvitek, L., Prucek, R.. Kolar, M., Veccerova, R., ...
Eby, D.M., S chaeublin, N.M. _ Farrington, K. E., Hussain. ...
Fayaz, A.M., Balaji, K., Girilal, M., Yadav, R., Kalaichelvan, P. ...
Kim, J.S., Kuk, E., Yu, K.N, Kim, J.-H., Park, S.., ...
Hwang, C.Y., Kim, Y.-K., Lee., Y.-S, Jeong, D.H., Cho, M. ...
-M artinez- Castanon, G.A. , Nino -Martinez, N. , M ...
Sarkar, S., Jana, A.D., Samanta, S.K..and Mo stafa, G.(2007). Antimicrobial ...
Morones...R., Elechiguerra, J. L., Camacho, A., Holt, K., Kouri, J.B., ...
Limbach, L.K., Wick, P., Manser, P., Grass, R.N., Bruinink, A. ...
Lok, C.-N., Ho, C.-M, Chen, R., He, Q.-Y., Yu, W.-Y., ...
Sondi, I., and Salopek- Sondi, B.(2004). Silver nanoparticles _ antimicrobial ...
Baker, C., Pradhan, A., Pakstis, L, Pochan, D.J. , and ...
Jeong, S.H., Hwang, Y.H., Yi, S.C.(2005). J. Mater. sci, 40:541 ...
Jeong, S.H., Yeo, S.Y., and Yi, S.C.(2005) J. Mater.J. Sci. ...
Pal, S., Tak, Y.K., and Song, .M .(2007). Appl. Environ. ...
5-Wigginton, N. S., De Titta, A., Piccapietra, F., Dobias, J., ...
Balogh, L, Swanson, D.R., Tomalia, D.A., Hagnauer, G.L. , and ...
Akhavan, O. , and Ghaderi, E .Enhancemet of antibacteril of ...
Fuertes, G., S anchez-Munoz , O. L., Pedrueza, E, Abderrafi, ...
Althues, H., Henle, J.(2007). Kaskel, S. Functional inorganic nanofillers for ...
Furno, F., Morley, K.S., Wong, B., Sharp, B.L, Arnold, P.L., ...
Roe, D., Karandikar, B. Bonn- Savage, N., Gibbins, B.and Roullet, ...

نمایش کامل مراجع