بررسی اثر فرایند تولید پاستا بر روی میزان سم ارگانوفسفر (مالاتیون) در محصول نهایی
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD02_283
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1002
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
استاد یار و هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
استاد یار و هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
چکیده
میزان باقیمانده آفت کش در محصولات نهایی توسط روش های فیزیکی و شیمیایی نشان داده است که مواد خام تحت تاثیر فرایند تولید قرار می گیرند. ذخیره سازی، آسیابانی و فرایند تولید باعث کاهش سطح باقی مانده آفت کش ها درگندم، آرد و محصول نهایی می شود از آنجایی که سمولینایی که برای کارخانه پاستا فراهم می شود، تحت تاثیر فرآیند پاکسازی، شستشو، آسیابانی، فشار اکسترودر و گرمای خشک کن قرار می گیرد. باعث از بین رفتن درصدی از آفتکش ها می گردد. هدف از این تحقیق تاثیر زمان انبارمانی، فرآیند آسیابانی و فرآیند تولید پاستا بر سم ارگانوفسفره (مالاتیون) و اندازه گیری آن با روش کروماتوگرافی گازی بود. نتایج نشان داد زمان انبارمانی، فرآیند آسیابانی و تولید پاستا سبب کاهش سطح سم باقیمانده در محصول نهایی می شود و فرآیند تولید پاستا بیشترین تاثیر را بر سم دارا می باشدکلیدواژه ها
پاستا، سم ارگانوفسفره، مالاتیونمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.