بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره برگ زیتون

برگ زیتون یکی از گیاهان دارویی می باشد که به خاطر ویژگی های آنتی اکسیدانی خود شناخته شده است. در این تحقیق هدف ما جداسازی ترکیبات فنولی برگ زیتون و مقایسه روش های مختلف برای استخراج آنها می باشد. برگزیتون پس از آماده سازی و استخراج عصاره با حلالهای )آبی،الکلی،هیدروالکلی( جهت تعیین میزان ترکیبات فنولیک عصاره های حاصل از روشهای مختلف با یکدیگر مورد مقایسه قرار می گیرد. فعالیت آنتی اکسیدانی این عصاره هانیز با استفاده از روش های شاخص پایداری اکسیداتیو OSI تعیین میشوند و بر مبنای این شاخص مناسب ترین عصاره و طبعا مناسبترین روش عصاره گیری معرفی میگردد. ترکیبات فنولی کل در عصاره های آبی و اتانل و اتانل آبی به ترتیب ۱۰۶۶/۳و۱۱۱۱/۴۳و۱۱۷۲/۲۷ میلی گرم معادل گالیک اسید در گرم عصاره بود. فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره ها با آزمون شاخص پایداری اکسیداتیو OSI مقایسه گردید. عصاره اتانل – آبی بیشترین میزان شاخص پایداری اکسیداتیو OSI و ترکیبات فنولی را نسبت به عصاره های دیگر از خود نشان داد

کلیدواژه ها:

برگ زیتون ، خاصیت آنتی اکسیدانی ، عصاره فنولی ، شاخص پایداری اکسیداتیو OSI