بررسی خواص روغن هسته انگور و اثرات آن بر سلامتی انسان
محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,477
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_231
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
چکیده مقاله:
دراین تحقیق مقدار روغن و برخی از خصوصیات کیفی روغن هسته های برداشت شده ازچند گونه انگور می باشد که مورد آزمایش قرار گرفته است. شواهد بدست آمده نشان می دهد که میزان روغن هسته ها از11/6%تا19/6%متغیر می باشد. روغن هسته انگور از اسید اولئیک و اسید لینولئیک غنی بوده و به ترتیب 17/8تا26/5و60/1تا70/1%می باشد.هم چنین درجه غیر اشباع بودن روغن هسته انگور بالاتر از 86 % می باشد. این روغن هم چنین منبع طبیعی ویتامینE که یک ویتامین محلول در چربی است، که خود یک آنتی اکسیدان قوی است میباشد. مقدار این ویتامین در حدود 100mgبوده و مقدار توکوفرول در روغن حدودا454mg/kgمی باشد. این روغن اثرات مهم بسیاری بر سلامتی انسان دارد. نتایج بدست آمده نشان میدهد که روغن هسته انگور منبع مهم تولید روغن گیاهی خوراکی است
کلیدواژه ها:
نویسندگان
راحله احمدزاده قویدل
دانشجوی دکتری آگرواکولوژی، دانشگاه فردوسی مشهد
فاروق درانی
دانشجوی کارشناسی ارشد شیمی مواد غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچا
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :