ارزیابی تاثیر دما،تغییرات ph و نگهداری بر فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های فنولی برگ گیاه گل مغربی(Oenothera biennis)
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD02_162
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1480
نویسندگان
دانش آموخته علوم و صنایع غذایی،دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی،دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد آزادشهر
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی،دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
چکیده
دراین پژوهش ترکیبات فنولی برگ گیاه گل مغربی توسط حلالهای استون 70درصد و اتانول 70درصد به روش غوطه ورسازی استخراج گردید عصاره های استونی و اتانولی به ترتیب حاوی 12/9و9/18 گرم معادل گالیک اسید درهر 100 گرم برگ خشک بودند پایدداری عصاره ها دربرابر دما ph و نگهداری دردمای 4درجه سانتیگراد مورد ارزیابی قرارگرفت فعالیت انتی اکسیدانی عصاره استونی دردمای 50درجه سانتیگراد تا 2ساعت بدون تغییر ماند و دردمای 100درجه سانتیگراد پس از60دقیقه کاهش یافت عصاره اتانولی پایداری حرارتی کمتری نسبت به عصاره استونی داشت هردو عصاره بیشترین فعالیت انتی اکسیدانی را درمحیط خنثی نشان دادند فعالیت انتی اکسیدانی عصاره های استونی و اتانولی به ترتیب پس از 30و15روز نگهداری دریخچال به تدریج کاهش یافتکلیدواژه ها
برگ گل مغربی0enothera biennis ، فعالیت انتی اکسیدانی، پایداری دما، phمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.