ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی کیفیت آب هندوانه فرآوری شده با میدان الکتریکی پالسی شدت بالا(HIPEE)

محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,127

فایل این مقاله در 16 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/205379

شناسه ملی سند علمی:

GHOCHANFOOD02_101

تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392

چکیده مقاله:

رنگ و غلظت 5- هیدروکسی متیل فورفورال حاصل ازواکنش میلارد به عنوان شاخصهایی برای تازگی و کیفیت آب هندوانه محسوب میشود مقادیر شدت اختلاف رنگ E و غلظت 5- هیدروکسی متیل فورفورال HMF روشهای فراوری حرارتی و میدان الکتریکی پالسی با شدت بالا درآب هندوانه بایکدیگر مقایسه شد اثرزمان و فرکانس پالس و زمان فراوری HIPEF روی غیرفعال سازی سالمونلا اینتریتیدیس لیستریا مونوسیتوژنها و اشریشیاکلی مقادیر شدت اختلاف رنگ و غلظت 5- هیدروکسی متیل فورفورال HMF درآب هندوانه بررسی شد.

نویسندگان

مجتبی معصومی

عضو هیات علمی گروه مهندسی شیمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیق

مهرناز کیایی

دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Cortes, C., Esteve, M.J., & _ c __gola, A. (20 ...
  • Ingrid Aguil-Aguayo, Marta Montero- Caldern, Robert Soliva-Fortuny, Olga Martیn-Belloso, Changes ...
  • Tosun, I. (2004). Color changes and _ -hydroxymethyl furfural formation ...
  • O drio zola-Serrano, I., Agui l6-Aguayo, I., Soliva-Fortuny, R., Gimeno-Ano, ...
  • Kerje, T., & Grum, M. (2003). The origin of watermelon ...
  • A.J. Edwards, B.T. Vinyard, E.R. Wiley, E.D. Brown, J.K. Collins, ...
  • Gemma Oms-Oliu, Isabel O drio zola-Serrano, Robert Soliva-Fortuny, Olga Martin ...
  • http : //www. cfsan.fda gov/-comm/ift 3- 4a.html. Accessed September, 21-20 ...
  • Smith, K._Mittal, G.S._ & Griffiths, M.W. (2002). Pasteurization of milk ...
  • Ingrid Aguil-Aguayo, Robert Soliva-Fortuny, Olga Martin-Belloso, Avoiding non-enzymatic browning by ...
  • Spano, N., Casula, L., Panzanelli, A., Pilo, M.I., Piu, P.C., ...
  • Min, S., Evrendilek, G.A., & Zhang, H.Q. (20 07). Pulsed ...
  • 4] Agui l6-Aguayo, I., Soliva-Fortuny, R., Martin-Belloso, O. (2007). Comparative ...
  • Elez-_nez, P._ Aguayo, I._ & n-Belloso, O._ (2006). 323 Inactivation ...
  • Mackinney, G., & Chichester, C.O. (1952). Color deterioration in strawberry ...
  • Powell, D., Leudtke, A., 2000. Fact Sheet: ATimeline of Fresh ...
  • 9]Center for Disease Control and Prevention (CDC), 20 02. Multistate ...
  • Center for Disease Control and Prevention (CDC), 2001. Foodborne diseases ...
  • Center for Disease Control and Prevention (CDC), 1991. Multi-state outbreak ...
  • Meng, J., Doyle, M.P., Zhao, T., Zhao, S., 2001. Entero ...
  • Mohle-Boetani, J.C., Reporter, R., Werner, S.B., Abbott, S. Farrar, J., ...
  • Sharma, M., Adler B.B., Harrison, M.D., Beuchat L.R., 2005. Thermal ...
  • Ukuku, D.O., Sapers, G.M., 20 _ 1. Effect of sanitizer ...
  • Penteado, A.L, Leitao, M.F.F., 2004. Growth of Listeria monocytogenes in ...
  • 2 -P erkins-Veazie, P., & Collins, J. K. (2004). Flesh ...
  • 3-Pothakamury, U.R., M _ alve-Gonzalez, A, Barbosa-C anovas, G.V., Swanson, ...
  • Golden, D.A., Rhodehamel, E.., Kautter, D.A., 1993. Growth of Salmonell ...
  • Ho, S.Y. Mittal, G.S., 1996. Electroporation of cell membranes: a ...
  • Fernandez Escartin, E., Castillo Ayala, A., Saldana Lozano, J., 1989. ...
  • Eswaranandam, S., Hettiarachchy, N.S., Johnson, M.G., 20 04. Antimicrobial activity ...
  • Del Rosario, B.A., Beuchat L.R., 1995. Survival and growth _ ...
  • Jeyamkondan, S., Jayas, D.S., Holley, R.A., 1999. Pulsed electrc field ...
  • Espachs Barroso, A., _ arbo sa-Canovas, G.V., Martin-Belloso, O., 2003. ...
  • Elez-Martinez, P., Esco la-Hernandez, J., Espachs Barroso, _ B arb ...
  • Cserhalmi, Z., Sass-Kiss, A., Toth-Markus, M., Lechner, N., 2006. Study ...
  • Elez-Martinez, P., S _ liva-Fortuny, R. _ M artin-Belloso, O ...
  • 6]Elez-Martinez, P., Aguilo-Aguayo, I., Martin-Belloso, O., 2006b. Inactivation of orange ...
  • Hodgins, A.M., Mittal, G.S., Griffiths, M.W., 2002. Pasteurization of fresh ...
  • Aronsson, K., Ronner, U., 2001. Influence of pH, water activity ...
  • Liang, Z., Mittal, G.S., Griffiths, M.W., 2002. Inactivation of Salmonell ...
  • Iu, J., Mittal, G.S., Griffiths, M.W., 20 _ 1. Reductions ...
  • Evrendilek, G., Zhang, Q.H., Richter, E., 1999. Inactivation of Escherichit ...
  • Evrendilek, G., Zhang, Q.H., 2005. Effects of pulse polarity and ...
  • Zhong, K., Chen, F., Wu, J., Wang, Z., Liao, _ ...
  • Jayaram, S., Castle, G.S.P., Margatiris, A., 1992. Kinetics of sterilization ...
  • Martin-Belloso, O., Vega-Mercado, H., Qin, B.L, Chang, F.J., B arbo ...
  • -Martin-B elloso, O., Elez-Martinez, P., 2005. Food safety aspects of ...
  • Coster, H.G, Z immermann, U. _ 1975. The mechanismof electric ...
  • Tsong, T.Y., 1990. On electroporation of cell membranes and Some ...
  • Korolczuk, J., McKeag, J.R., Fernandez, J.C., Baron, F., Grosset, N., ...
  • Ingrid Aguil-Aguayo, Marta M ontero-Caldern, Robert Soliva-Fortuny, Olga Martin -Belloso, ...
  • Dutrueux, N., Notermans, S., Wijitzes, T., Gongora-Nieto, M.M., Barbosa- Canovas, ...
  • Qin, B.L, B arb osa-Canovas, G.V., Swanson, B.G. Pedrow, P.D., ...
    • نمایش کامل مراجع