بررسی ویژگی های کیفی انبه طی انبارمانی و عوامل موثر بر آن

انبه میوه مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری است که ارزش تغذیه ای و نیز اقتصادی بالایی دارد. قدمت این میوه به بیش ازچهار هزار سال پیش برمی گردد. در کشور ما استان هرمزگان از خاستگاه های اصلی رویش انبه است. میوه انبه به دلیل فرازگرابودن ماهیت فساد پذیری بالایی دارد. دمای بالای مناطق کشت این محصول به خصوص به هنگام رسیدن و برداشت میوه،موجب افزایش فعالیت متابولیکی و فساد در میوه و افزایش فعالیت آنزیمی، شدت تنفس و تولید گاز اتلین می گردد. افزایشاین فعالیت ها منجر به تسریع مراحل رسیدن و پیری میوه در نهایت سبب کاهش کیفیت تجاری میوه، عمر قفسه ای وانبارمانی انبه می شود. با انجام فرایندهای کاهش دمای درونی میوه ها قبل از حمل و نقل و انبار داری با آب سرد میتوانموجب تاخیر مراحل ذکر شده و افزایش عمر انباری میوه انبه شد. در این تحقیق به بررسی تاثیر عوامل مختلفی از جملهروش های حمل و نقل و بسته بندی و شرایط انبار بر ویژگی های کیفی انبه می پردازیم

کلیدواژه ها:

انبه ، بسته بندی ، انبارمانی.