بررسی اندازه گیری میزان رطوبت و میزان روغن در قطعات گوشت مرغ طی فرایند سرخکردن عمیق بدون اعمال پیش تیمار در دماهای مختلف
سال انتشار: 1403
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 186
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
MRSS07_057
تاریخ نمایه سازی: 15 مرداد 1403
چکیده مقاله:
در این مقاله سعی شده میزان رطوبت و میزان روغن در قطعات گوشت طی سرخ کردن در دماهای ۱۵۰،۱۷۰،۱۹۰درجه سانتی گراد را بدون انجام پیش تیمار مورد بررسی قرار دهیم.میزان زمان مورد استفاده در این آزمایش در ۴ دورهزمانی بین صفر تا ۶ دقیقه مورد بررسی قرار گرفته است.در انتها نیز نتایج مورد نظر با استناد به جداول و نمودار موردبررسی قرار گرفته است.
نویسندگان
سعید حمیدفر
کارشناسی ارشد مهندسی شیمی (گرایش فرایند جداسازی) ،گروه مهندسی شیمی ،دانشگاه دولتی قوچان. واحد قوچان.قوچان.ایران
